牛乳和牛奶的區別是什麼，牛乳是牛奶嗎

牛乳是一種化學組成，因牛的種類、生活環境等不同而各不相同。那麼到底怎那樣的牛乳才是好牛乳呢。那麼牛乳和牛奶又有什麼區別呢，牛乳到底是不是牛奶呢，就讓我們來為大家解答疑惑，我們查閲了多方資料，整理出了以下幾點。

牛乳和牛奶的區別是什麼

1、牛乳與牛奶的區別在於牛初乳富含豐富的活性免疫物質，而牛奶沒有。牛乳的成分更接近母乳，免疫球蛋白是母乳的50倍，因此，更能增加強人體體質、提高免疫力，減少感冒、支氣管炎及病毒感染的機會，預防多種疾病如病毒性感冒、病毒性肝炎、病毒行小兒腹瀉等的發生。同時牛初乳含獨特的生長因子，能顯著地促進小兒的生長髮育。

2、牛奶與牛乳，從時間上講只是乳汁分泌過程中不同階段的產物，牛奶，即母牛的乳汁，其含有豐富的蛋白質和脂肪以及幼兒生長所需要的各種營養成分，是公認的營養食品，而與它極為相似的牛初乳則是新興的既營養又能提升兒童免疫力的天然食品。

牛乳是牛奶嗎

1、不是，牛乳是一種非常好吃的，非常有營養的東西，牛奶也是非常好喝的，營養價值也是非常高的，其實牛乳和牛奶是有區別的。

2、牛乳和牛奶雖然都是奶牛分泌的乳汁，但是營養價值卻有所差異。就營養來説，牛初乳中的營養成分有3000多種，其中常量成分200多種，包括人體發育所需的一切營養成分。

3、其他方面，牛初乳中的胰島素樣生長因子為普通牛奶的10倍，初乳脂中的Va、Ve、Vd3及胡蘿蔔素含量比全脂乳高20多倍，鐵和銅的含量則分別高5~6倍和3~4倍。因此，完全可以説牛初乳比牛奶更有營養。

牛乳的營養價值

1、每100克牛乳中所含的營養成分為脂肪3.1克、蛋白質2.9克、乳糖4.5克、礦物質0.7克、生理水88克。乳脂肪的營養價值。牛乳脂肪為短鏈和中鏈脂肪酸，熔點低，僅為34.5 ℃。牛乳脂肪球顆粒小，呈高度乳化狀態，所以乳脂肪極易被消化吸收。乳脂肪還含有人類必需的脂肪酸和磷脂，因此是一種營養價值較高的脂肪。

2、乳蛋白質的營養價值。牛乳所含的蛋白質中有人體生長髮育所必需的一切氨基酸。牛乳蛋白質的消化率可達98%~100%，生物價84；而豆類蛋白質的消化率為80%，因而乳蛋白為完全蛋白質。牛乳中碳水化合物的營養價值。牛乳中的碳水化合物不僅能提供熱量，而且其營養價值也要優於其他碳水化合物。

牛乳保存方法

1、自然發酵法：將擠出的初乳用紗布過濾後倒人清潔的塑料桶內，蓋上桶蓋，放在室內陰涼處，任其自然發酵。由於初乳勃度大，應用乾淨的木棒每天攪動l 一2 次，以防凝固。10 一15℃室温條件下，4 一6 天可發酵好；15一20 ℃只需2 一3 天。

2、發酵好的初乳呈豆腐腦狀，顏色微黃，有乳酸香味，如果保管得好可用30 一40 天。保存期間，每天都要用乾淨木棒攪動2 次，過期或有異味的初乳不能餵給牛犢。

3、冷凍的方法：可很好的保存初乳，質量高，其貯存期可達6 個月之久。若牛初乳貯藏不當，則發生分層、變味、酸度升高等變質現象，使免疫球蛋白的消化吸收率下降。冷藏或冷凍可以有效地延長牛初乳的保質期，使其營養成分、PH 值和酸度基本不發生變化。冷凍初乳在50 ℃左右的水中浸浴解凍，不要燒煮和高温解凍。

所以牛奶和牛乳還是有不同的，營養價值也有點不同，對老年人來説，牛奶的營養價值更高，所以還是多喝牛奶，少喝牛乳。當然喜歡喝的話也是可以買點回家嚐嚐，也可以補充所需營養。