食用菌優質高產要注意啥?
問:食用菌優質高產要注意啥?
下面介紹食用菌優質高產生產技術措施:
適當調配基料的pH值。平菇、雞腿菇等原種的基料,可參考下述基本配方:棉籽殼95千克、麥麩5千克、過磷酸鈣2千克、石灰粉2―3千克,尿素0.3千克,水150―160千克。平菇原種可在拌料後隨即裝瓶,雞腿菇基料應堆放發酵5天左右再裝瓶,因此可適量增加石灰粉用量。但進行裝瓶時基料應調pH值至8,經過滅菌後,pH可降至7―7.5,正好適合菌絲生長。
2.掌握合適的含水率。生產中一般應掌握料水比在1∶1.50―1.60之間,但如經堆放發酵處理時,可適量增加用水量,以補充發酵過程散失的水分。生產中大多采用手握法來測水分,可根據經驗判斷。但基料則無法測出水分,應當根據加水量和水分的流失以及補充情況靈活掌握,備有水分測定設備當然更好。
3.及時進行滅菌處理,以殺死料內微生物。掌握好裝瓶(袋)的操作與滅菌處理間的時間距離,可有效地防止基料酸敗。一般要求是:裝瓶時應集中人力,最好使用機械操作,在離結束裝瓶前約1小時,將滅菌鍋進行加温,使之產生蒸氣,滅菌室內温度達到80℃左右。此後一邊繼續裝瓶,一邊裝鍋,兩項工作基本同步結束,加大火力,使瓶內温度儘快達到規定的100℃,此後小火維持沸騰即可。使用高壓滅菌設備時,也應使滅菌室預熱,以避免基料在達到規定温度前產生酸敗。常壓滅菌應維持6―12小時,高壓滅菌壓力達0.15Mpa後維持2小時。
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