豬展是什麼，豬脷是什麼

回答：豬展肉是豬腿上的肌肉，常被稱為豬展、豬小展和豬腱子肉，豬展肉十分珍貴且稀少，因為每隻豬身上只有4塊豬腱肉。豬展常用來燉湯、紅燒以及滷煮，它和裏脊雖然都是豬身上的肉，但卻有明顯的區別，豬展是在豬蹄的上方至腿部肘關節的肉，而裏脊肉是豬脊椎骨內側的條狀嫩肉。

一、豬展是什麼

1、豬展是豬的哪個部位

豬展肉是豬腿上的肌肉，也叫豬腱子肉，也有人稱它為豬展或者豬小展，把靠近腿部的豬肉稱為豬大展。豬展肉位於豬的前腿和後腿內的腱子肉之間，因為每隻豬隻能取出4塊豬腱肉，所以非常的珍貴且稀少。

2、豬展和裏脊肉的區別

（1）營養不同

①豬展含有豐富的優質蛋白、脂肪、維生素等營養元素。

②裏脊肉含有豐富的膠原蛋白，膠原蛋白是一種由生物大分子所組成的膠類物質，是構成肌腱、韌帶以及結締組織的主要蛋白質成分。

（2）部位不同

①豬展是在豬蹄的上方至腿部肘關節的肉。

②裏脊肉是豬脊椎骨內側的條狀嫩肉。

（3）食用方法不同

①豬展常用來燉湯、燒、滷。

②裏脊肉可炸、爆、炒。

二、豬脷是什麼

1、豬橫脷是豬的哪個部位

豬橫脷指的是豬的脾臟，因為橫長在腹部，外形又酷似舌頭樣（廣州人把“舌”稱為“脷”），所以才被稱為豬橫脷。

2、烹製豬橫脷的方法

（1）準備材料

50g赤小豆、750g粉葛、6個蜜棗、2條豬橫脷、250g豬瘦肉以及3片生薑。

（2）烹製方法

①洗淨蜜棗和赤小豆；粉葛去皮洗淨並切片；洗淨豬橫脷並颳去油脂；洗淨豬瘦肉不用切。

②將豬橫脷用沸水滾一遍後，把所有的材料與生薑放入瓦煲內，加入3000ml的清水燉煮。

③大火煮沸後改用小火煲3小時，隨後開蓋加入適量鹽、油即可食用。