吃小龍蝦的季節

每年的6-8月份為吃小龍蝦的最佳時期，此時龍蝦肉質飽滿，口感較好。龍蝦處理方法：準備一盆清水浸泡龍蝦15-30分鐘，讓其吐出髒物，然後用手剝掉頭胸部甲殼，最後將蝦線抽出，並將龍蝦的腹部以及鉗子根部刷拭乾淨即可。

一、吃小龍蝦的季節

1、一般選擇在每年的5-9月份期間吃小龍蝦，其中尤以6-8月份更為適宜，因為此時的小龍蝦肉質較為飽滿，比較好吃。

2、4月份左右時，小龍蝦肉比較少，口感一般。因為當水温降低至10℃以下時（11月份左右），小龍蝦開始進入冬眠狀態，直至第二年温度回升至10℃以上時（2月底或3月份），才結束冬眠，在此期間，小龍蝦消耗了較多能量。

二、小龍蝦處理方法

1、浸泡、吐泥

（1）準備一個臉盆或水桶，然後往臉盆或水桶中倒入適量清水，並放入一勺鹽和一勺醋，攪拌均勻。

（2）用清水大致清洗一遍小龍蝦後，將小龍蝦放入臉盆（或水桶）中浸泡15-30分鐘左右，讓小龍蝦吐出體內的髒物。

2、去蝦頭

（1）當髒物基本吐乾淨以後，直接用手將小龍蝦的頭胸部甲殼剝掉，或使用剪刀在小龍蝦頭部三分之一處斜向剪開一個口子，然後將裏面的內臟清理乾淨（蝦黃根據個人需求選擇保留或丟棄）。

（2）處理過程中，注意避免龍蝦鉗夾傷手指。

3、去蝦線

一隻手固定蝦身，另外一隻手的兩個手指捏住小龍蝦蝦尾中間的尾翼，然後按照順時針和逆時針方向分別擰動半圈，最後輕輕將蝦線拉出。

4、刷拭

（1）準備一個不用的舊牙刷，認真刷洗龍蝦的腹部以及鉗子根部等部位。

（2）刷洗結束後，用清水沖洗數遍，將龍蝦清洗乾淨即可。