黑木耳的六大實用種植技術，黑木耳應該怎樣種植

品種選擇：選擇子實體片大、肉厚、腹面黑亮、背面灰色絨毛狀的優良品種，如滬耳3號、139等。

確定栽培期：黑木耳耐寒怕熱，屬於中温型真菌，最好在秋季栽培，但具體栽培期因根據栽培地決定。

配方：可用木屑、麩皮、碳酸鈣等按不同比例製作。

菌筒製作：用合適規格的聚乙烯塑料袋製作，接種前要消毒。

一、品種選擇

要選子實體片大、肉厚、腹面黑亮、背面灰色絨毛狀，口感脆而不硬，適宜袋料栽培的品種。適合南方袋料栽培的品種有888、139、滬耳3號、Au5等。

二、確定栽培期

1、黑木耳耐寒怕熱，屬於中温型真菌。遇到高温容易流耳是南方栽培黑木耳的一大難題。黑木耳實體生長最合適的日平均氣温為15~20℃，該温度範圍內子實體生長速度適中，每潮生長期40天左右，且產量高質量好。因此，適宜推廣秋季栽培黑木耳。秋栽既可確保各潮子實體有足夠的生長時間，又可防止高温流耳。

2、具體栽培期：海拔500米以上地區，9月中旬至10月上旬製作生產菌筒10月下旬開始出耳，至來年4月底採收結束；海拔300～500米地區，亦可栽培，但子實體生長時間相對較短，潮次減少，單產相對降低。春栽子實體生長期太短，潮數少，單產低，且子實體生長後期常遇高温，易流耳。 

三、配方

1、木屑83%~86%、麩皮12%~15%、碳酸鈣2%、含水量55%、pH5.5

2、木屑80%~83%、麩皮15%~18%、碳酸鈣2%、含水量55%、pH5.5%。

3、氣温相對較高時可選第一種配方，反之選第二種配方。

四、菌筒製作

1、選擇規格為15~60釐米的聚乙烯塑料袋。裝袋、滅菌、接種、消毒按常規方法。秋季種植黑木耳的接種時間約為9月中下旬，此時氣温仍較高，接種時易受雜菌污染。因此，防止污染是黑木耳栽培的重要環節。首先，全瓶（袋）菌絲潔白均勻，木屑清香，無原基，生長強壯的種植接種時，必須製作菌瓶（袋）表面和接種室的消毒。接種量要相對較多。

2、接種後7天內室温控制在27~28℃，菌絲迅速成活定植，然後，室温控制在24～25℃。為減少二次感染，前期儘量不要翻袋。大概40～45天菌絲髮滿袋。由於黑木耳菌絲體見光刺激後易形成原基，因此菌絲培養期間要求培養室黑暗。

五、出耳管理

1、首先要選擇水源充足、通風向陽的地塊建造小屋，在小屋內設置培養架。菌絲滿袋後，將菌袋移入棚內，排列培養架，使菌絲恢復2~3天后開孔。洞的間隔是5~6釐米。開孔時，用鋒利的刀片將薄膜切成約1釐米的“v”型刀口。大約每袋開20~24個洞，開洞後噴水蓋膜保濕催蕾。高温時不要開洞催芽。

2、黑木耳是一種好氧、喜濕、耐寒的菌類。開洞後，空間的相對濕度保持在90%以上。經過15天，可以形成大量耳芽。耳芽形成後，加大換氣量，每天3~4次，每次1小時，在保證相對濕度90%以上的條件下，可以全天換氣。通風時結合噴水，噴水應均勻周到。通風不良和濕度不均勻的話就不會展開，形成雞爪耳而失去商品價值。陰雨天可掀開薄膜淋雨。在適宜温度下，連續淋雨水，耳片會快速長大，開片好。碰上10℃以下陰冷天氣要蓋膜保温保濕。高温高濕易引起流耳，因此，日平均氣温超過21℃時更要加強通風，早晚噴少量水。 

六、採收與加工

耳片充分展開，變軟，腹面出現白粉層（孢子粉）時停水1～2天后採收。採收時要留下少量耳芽，以利第2潮出耳，大概可收3潮。採收後要將耳基雜質清理乾淨，掰成小朵，曬乾或烘乾。