黃骨魚刺多嗎

黃骨魚除了下顎的兩邊各有一根大刺，身上的魚刺很少，做熟後用筷子一嚕，魚肉就全部下來了，只剩中間一根脊柱骨，肉質鮮嫩美味，入口即化，非常適合老人和小孩食用。黃骨魚身上的大刺有一定的毒性，注意不要被刺到，否則免不了會有刺痛感。

一、黃骨魚刺多嗎

1、黃骨魚魚刺很少，除了下顎的兩邊各有一根大刺，身上的刺很少，做熟後用筷子一嚕，魚肉就全部下來了，只剩中間一根脊柱骨，不僅口感細膩，味道更是鮮嫩美味，特別適合老人和小孩食用。

2、黃骨魚身上的大刺有毒，但毒性不強，吃了沒事，不過由於又尖又利，如果被刺到，會有一種火燒般的疼痛感，痛感會持續幾分鐘。黃骨魚由於肉質細嫩鮮美，入口即化，而且魚刺很少，因此是一種很受歡迎的淡水魚。

二、黃骨魚怎麼挑選

1、鮮活黃骨魚

魚體粗壯，頭略平扁，軀幹、尾側扁，背傾斜，胸、腹寬闊平坦，頭頂皮膚單薄，表皮比較粗糙，吻純圓，脣薄而簡單，眼中等，口裂大，齒細小呈絨毛狀，上枕裸露，有一根向後延伸的骨刺，須4對，鰓蓋8-10條，尾鰭深分叉。

2、冰凍黃骨魚

（1）優質冰凍黃骨魚，眼球飽滿凸起，新鮮明亮，眼睛下陷；次品則無光澤。

（2）優質冰凍黃骨魚，魚表色澤鮮亮，魚鱗無缺，肌體完整；次品則表現為皮色灰暗、無光澤、體表不整潔、鱗體不完整。

（3）優質冰凍黃骨魚，肛門完整無裂，外形緊縮，無渾濁顏色；次品則表現為肛門鬆弛、突出，肛門的面積大或有破裂。

（4）冷凍黃骨魚解凍後，如果表現出肌肉彈性差、肌纖維不清晰、聞之有臭味，則為變質冰凍黃骨魚。

（5）貯存過久的冷凍黃骨魚，如果魚頭部有褐色斑點，且腹部變黃，説明脂肪已變質，注意不可食用。