大麥茶的製作工藝
大麥茶是中國、日本、韓國等民間廣泛流傳的傳統清涼飲料,把大麥炒製成焦黃,食用前,只需要用熱水沖泡就可浸出濃郁的香茶。大麥茶是將大麥炒制後再經過沸煮而得,有一股濃濃麥香,喝大麥茶能開胃,助消化,有減肥的作用。
大麥茶是我國民間廣泛流傳的一種傳統清涼飲料。飲用前只需要用熱開水沖泡2~3分鐘就可浸出濃郁的香茶。大麥茶不但能開胃,還可以助消化,還有減肥的作用。
一、原料配方
大麥粉7千克、茶葉粉3千克、天然香料100克、牛骨粉50克。
二、製作方法
(一)清洗去雜先將大麥洗淨,除去其中的雜物,再晾乾或曬乾。
(二)烽炒工廠裏用培炒機培炒。家庭中可用文火在乾淨鍋中翻;妙,直到麥粒表皮焦黃爲止。必須蠟炒均勻,使大麥粒中的水分均勻連瓶j也蒸發,能夠國碎就行。
(三)粉碎要用石臼或其他方法分別將大麥粒和茶葉壓碎成粉狀。
(四)過篩用粗篩將大麥粉中的表皮篩出。
(五)混合將大麥粉和茶葉粉按比例混合,注意大麥和茶葉的農藥殘留量必須限制在允許的最小範圍。
(六)配料一般在麥和茶的混合粉中加入天然香料和牛骨粉。牛骨要用錘(工廠用錘式粉碎機)粉碎,並且過300~500目篩後,才能進行混合。
(七)再過篩最好再用細篩過一次,以保證飲用時的質量。
(八)包裝篩後包裝,即爲成品。
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