怎樣儲存地瓜效果好

最近幾年來，每到冬春季節，地瓜成了人們喜食的搶手貨，尤其是孩子更是喜食烤地瓜。地瓜大量上市期間，價格較低，但如果經貯藏到春節前後上市，效益將成倍提高，但如果貯存不當，也會大量感病，損失嚴重，那麼怎樣才能貯存好地瓜呢？

一、適時收穫

夏地瓜應在霜降前後收完，避免遇到寒流引起凍害。收穫地瓜時，宜選晴天上午，小心收刨，避免傷口。收刨後，在地瓜表面均勻地噴一遍800倍的多菌靈或1：1：200倍的波爾多液保護。最好收刨的當天下午天涼時入窖，這樣經過中午晾曬，能減輕破皮。如不能當天入窖，夜間必須注意覆蓋防凍。

二、貯藏窖徹底滅菌

貯藏窖設在地勢高燥，地下水位較低處。入窖前要先進行窖體滅菌。舊窖要先清掃消毒，颳去一層舊土，或用硫磺點燃後，蓋嚴窖口，氣體燻蒸消毒（1m3用硫磺1009）。提倡用新窖。在底部鋪10cm厚的幹沙土，沙土要用殺菌劑處理，每立方米沙土可對50%的多菌靈粉劑2509拌勻，上擺地瓜。入窖時嚴格剔除破傷薯，要輕拿輕放，堆放整齊，貯藏量一般佔薯窖空間的2/3為宜。

三、入窖後温度管理

要在窖內放上温度計，定期檢查温度。地瓜入窖後的管理分3個階段：一是貯藏初期，一般入窖初期温度可能高些，以降温為主，應開窖口和氣眼，散熱排濕，待窖温基本穩定在14～15℃時，適時關閉窖口、氣眼，防止窖温急劇下降；二是貯藏中期，即保温期，12月一次年2月，以保温為主。為保證窖温不低於10℃，除關閉門窗、氣眼外，還可加厚窖頂，如蓋土或垛草，地瓜堆上也可蓋草，瓜堆外垛草牆，窖旁設置擋風障等。三是貯藏後期，即變温期，天氣雖轉暖，也要注意防止寒流，從2月底開始要經常檢查窖温，及時防風和關門，使窖温保持在14～15℃。

四，防止貯藏期濕窖

窖內濕度過大，若保暖不好，常會產生凝結的水附在地瓜塊表面，引起爛窖。防止方法是在瓜堆上蓋一層乾草吸水氣，草濕了可更換乾的。

五、適時通風

貯藏期間要適當通風，防止悶窖腐爛。這種現象在深井窖發生較多，在封窖早、裝量大、窖温高、病塊破傷多的情況下易發生。在晴暖天氣應及時打開窖口通風，防止悶窖腐爛。