西洋菜種植技術

西洋菜又叫豆瓣菜、水芥菜，主要生長在水中，質地脆嫩多汁，清香爽口，營養豐富，還具有藥用價值，能潤肺止咳、益腦健身和通經的作用。西洋菜適合鮮食。

西洋菜對環境的要求：

(1)温度

喜冷涼濕潤環境，生長適温15~25℃，最適温20℃左右，10℃以下生長緩慢，能忍受短時間的多次霜凍、耐霜，但此時葉片容易脱落。冬季氣温在0℃左右可露地安全越冬，若温度高於30℃生長停滯，葉片易發黃或枯萎。

(2)光照

生長期要求良好的光照，光照不足時莖葉生長纖弱產量低。

(3)水分

生長在水中。

(4)土壤

喜保水保肥力強的中性壤土，適宜pH6.5～7.5的土壤。

一、品種介紹

1.廣州西洋菜

小葉卵形呈深綠色。在廣州地區栽培不開花結果，但在北京地區栽培能開花結實。定植後30余天收苗，667米2產4000~5000千克。

2.百色西洋菜

別名青葉西洋菜。在南方能開花結籽。從定植至初收20~30天，667米2產4000~5000千克。

3.大葉豆瓣菜

植株粗大，匍匐莖長60釐米以上。莖易中空。葉片大，小葉圓形，全緣綠色，辛香味較廣州種淡。在北京裁培4~5月開花，種子產量高。

4.武漢大葉豆瓣菜

植株莖葉粗大，小葉寬大，近似稜形，深綠色。主莖粗，纖維稍多，產量高。

5.耐耐菜

莖、葉較小，極耐寒，冬季能在長流水的河溪或泉水邊以宿根越冬，春季即發芽生長，花期5~6月，結籽後能繼續生長枝葉，採收期為6~9月。

二、栽培季節

一般秋季種植冬季採收。8月下旬到9月氣温降至25℃開始栽植或播種育苗，9~10月定植，定植後30天左右採收。長江流域在採收和重栽2~3次後，氣温降至5℃時需及時移入大、中棚或保護地中假植越冬，次年3月再移栽露地採收到4~5月。

採取以下幾種方式可使西洋菜能做到週年供應。

(1)春秋露地栽培

分別於4月中、下旬和8月上、中旬栽種兩茬，採收期為5~6月和9~10月。

(2)夏季冷涼山區栽培

5月上旬至6月上旬裁種，6~9月連續採收供應市場。

(3)保護地栽培

每年10月至次年3月，採用秋延後及春提前栽培於中、小棚生產兩茬，也可採用節能型日光温室栽培一茬，於11月至翌年6月採收。

(4)利用水溝栽培

每年5月中、下旬利用閒散水溝栽種，加強水面利用，可收穫多茬增加收益。

(5)營養液栽培(即水培)

温室栽培週年生產;在大棚中建水培牀也可種植西洋菜。除冬季最冷季節外也可連續收穫多茬。

三、栽培技術

1.繁殖方法

用嫩莖扦插和播種育苗繁殖。

(1)嫩莖繁殖

南方不易採收種子，大都用嫩莖繁殖。當春季温度上升至25℃以上時不再採收，留着老莖渡過盛夏後用老莖萌發的新芽種植。秋後大田生產期間，則按種植面積的1/4不採收留作種苗再播植。或在生產田中割取長約15釐米的植株上部嫩莖苗、按株行距3釐米×10釐米定植。定植時應使種苗基部淺埋土中、旱地栽培可用小鏟開淺穴，把種苗斜插泥土中。栽插後灌透水、以後每天都要澆灌水，保持田間潮濕狀態，尤其是氣温較高的季節早晚澆一次涼水。北方冬季可在日光温室用旱地扦插育苗，插植後防早保濕即可，要用流動水澆灌，不能長時間浸泡死水。北方春季露地栽培，利用保護地栽培的植株，割取嫩莖梢作種苗時要注意勿將苗牀的蚜蟲帶至大田，可把種苗放進1000~2000倍樂果稀釋液中浸泡一會兒，取出再運至種植地。

(2)種子繁殖

南方温暖地區於8~9月分期播種。北方露地栽培宜春播。保護地栽培可全年隨時播種。苗牀可用旱地或半水地。用旱地育苗時先將畦面平整細碎，灌足水後再撤播種子。播後撒上一薄層幹細糞土，每天噴水1~2次。每10米2的苗牀播種量約8克，可供插植本田600米2，由於豆瓣菜種子很小，播種前宜用3~4倍的細土拌勻再播，以便撤得均勻些。如種子量很少宜用淺盆育苗，先用瓦片覆蓋盆底的排水孔，裝營養土至盆沿下2釐米處，抹平表土將淺盆放入有水的大盆內潤水，潤透水即可撒

種子。播種後再蓋一層薄細土以蓋上種子為度，盆上再覆蓋薄膜保濕。育苗期間不能從盆上澆水。只能在大水盆內潤水或噴霧。早春育苗常出現小苗開花的現象，把小花摘去植株能繼續生長，也可於夏秋季播種育苗，移植保護地，擴大緊殖兼採收，來春截取嫩梢作種。

用半水地育苗時宜做高畦，畦的高度以畦溝中流過的水能充分潤濕畦面又無水層為宜。播種後撤一薄層幹糞末防止板結。苗高3~4釐米時增加灌水量，使畦面有一薄層長流水或每天灌水一次，以後隨着幼苗的生長而逐漸加深水層。待苗高約15釐米時可割苗移栽。

2.栽培

栽植地宜選擇灌溉方便的低窪地，以土質肥沃、保水保肥力強的黏壤土或壤土水田為宜。夏季栽培最好選有高大樹木或高生作物適當遮陽之處。小面積可搭涼棚降温。

(1)水田栽培

淺水犁耙施基肥，均勻耕耘、耙平。按1.5米留一工作行。將種苗按株距10釐米、行距15~20釐米排放田中，稍壓株苗基部使黏着泥土便能髮根生長，插苗後即淺灌水，為2~3釐米，至發新根後用常流水灌溉，定植後25~30天可收割。水田栽培應每次收穫後即翻耕耙平，重新插植。

(2)旱地栽培

翻耕地施足腐熟的有機質肥料，耙平後做1.2~1.5米寬的平畦，畦埂高約20釐米。種植株行距12釐米×15釐米，每穴3~5苗，用花鏟將苗斜種入土，苗約入土1/3。種後立即灌水，以後每天灌“跑馬水”一次，夏季要灌2次。不宜用沙壤田。

3.田間管理

豆瓣菜是速生葉菜，對水、肥要求高。但切勿使用未經腐熟的有機肥及過濃的肥。水田栽培宜用常流水，固定水易出現爛秧現象。旱地栽培灌以“跑馬水”，不便受旱。施肥以薄施為原則，當秧苗移栽約1周成活後開始追肥，以後每隔10天施一次。每次每公頃用尿素30~45千克，加水3750千克潑施。最好用充分發酵後的麻醬水稀釋6-8倍施用，使植株莖葉濃綠茂盛。旱地栽培常見害蟲是蚜蟲，連續採收的要在採收後噴一次樂果，或將田水油滿，淹過植株，把蚜蟲淹死。

4.採收

一般定植後25~35天、苗高25~30釐米時便可收割，從植株基部割下。一次移栽多次採收，在採收時留莖部約5釐米。多次採收雖省工但產量低，後期雜草叢生影響產量。採取一次收割後重新犁翻平地再種的辦法年總產更高。每次採收時留適量商品菜作種苗用。

5.保護地水培栽培

在北方豆瓣菜可以在保護地長年栽培，週年供應，種植方法與旱地栽培相同，只是夏季要注意防蚜蟲為害，不能長期重作。水培需配備循環水設施並根據各地的水質施用營養液。豆瓣菜適於水培，冬季利用日光温室或有地下熱泉水的塑料大

棚進行，只要冬季棚內地温或水温能保持在15~20℃即可於7~8月播種育苗，或9月開始截取無性繁殖苗或12~15釐米長的枝條，按5釐米×10釐米距離直接施入定植板的孔中，每個孔中插3支。20~25天后便可採收。水培需作循環水設施，作為營養液用水除井水外還可用河水、自來水、雨水等，並可根據各地的水質配製營養液。

6.留種方法

豆瓣菜能在北方開花結種，而以大葉種的產種子量多。用種子播種的，春、秋季都開花，無性繁殖苗於春季4~5月開花。留種母株用扦插苗或種子播種均可。開花後約1個月，種莢呈淡黃色時，便要分次採收，先熟先收。採收後曬乾、搓碎、過篩，除去莢殼等雜物後，貯存於低温乾燥處備用。

西洋菜營養物質很豐富，同時具有藥用成分，因此常食用對身體保健作用很大！