影響果蔬質變五大因素
温度:温度是影響果蔬變質速度的最重要的環境因子。在最適温度基礎上,每增加10℃,變質速度便增加兩到三倍。不適宜的温度除導致上述各種生理病害外,也影響呼吸代謝、乙烯的產生,從而引起各種成分的變化。病菌孢子的萌發和生長受温度的影響。温度還影響水分蒸發的速度。
相對濕度:果蔬失水速度依賴於產品和周圍環境的蒸汽壓差。蒸汽壓差越大,水分損失增加,而這種壓力差又受温度和相對濕度的影響。在一定的温度和氣流下,失水速度決定於相對濕度。在一定的相對濕度條件下,水分損失隨温度的提高而增加。
水分損失除直接引起外觀的變化外,同時導致果蔬活體各種代謝失調,引起更全面的質變。
氣體組成:氧氣濃度降低,CO2增加或抑制變質或加速質變。這主要依賴於果蔬的種類,生理年齡,O2和CO2濃度,温度和保存時間。
甜橙的氣調貯藏顯示,放入標準箱內置於自由通風條件下的甜橙,經過120天即可結束貯藏,而放於氣體組成為CO23.0%-3.5%,O24.8%-7.8%的硅窗塑料袋內的甜橙,經過150天才結束貯藏。而且進一步的試驗表明最佳貯藏方法是CO2含量為3.0%-4.0%和O2含量為4.8%-7.0%的塑料袋貯藏,這種處理的爛果率最低,果實減重最少,出庫後放在正常空氣條件下仍能保持優良品質達1月餘,而對照果實只能保持2-3晝夜。
乙烯:乙烯對採後果蔬的影響有其有利的一面,也有不利的一面。如對綠熟期採收的番茄、柑橘和香蕉等,利用乙烯處理則能促進產品迅速整齊地成熟。但對貯藏中的果實和大多數非果實蔬菜來説乙烯由不利於品質的保持。所以不僅不能用乙烯處理這些產品,而且如果有乙烯從產品中產生,則應採取清除措施。
光:光能引起馬鈴薯的綠化,這不僅有損其外觀品質,而且增加了其對人體的毒性。光線還可促進蒸發。
-
香蕉在北方地區不能很好生長的原因,北方地區能否種植香蕉?
不能,香蕉為熱帶水果,不適宜北方種植。不可以。分佈區大多年平均21℃以上,少數20℃左右,香蕉要求高温多濕,生長温度為20-35℃,最適宜為24-32℃,最低不宜低於15.5℃。北方地區不適合種植香蕉,香蕉屬於熱帶水果。...
-
預防母豬子宮內膜炎用什麼藥物?
合理的豬舍管理是預防母豬子宮內膜炎的基礎。保持豬舍的乾淨衞生,定期清理豬舍內的糞便和尿液,保持充足的通風和合理的温度,可以有效地減少病原微生物的滋生和傳播。合理的飼養管理也是預防母豬子宮內膜炎的重要環節。給母豬提供高質量的飼料,合理搭配飼料中的營養...
-
甜瓜的定植株行距多少最適宜?
不同品種的甜瓜種植時株距和行距是不一樣的,過疏過密都不利於生長。小型甜瓜品種種植可密一點,株距保持20到30釐米左右,行距保持70釐米到100釐米左右。中型瓜種植可稀疏一些,株距保持50到70釐米,行距保持在100釐米到120釐米左右。甜瓜定植最適宜的株行距,行距40cm,株...
-
茄子常見的病蟲害用什麼方法最好?
茄子的病害較多,生產中主要病害有黃萎病(半邊瘋),其次有青枯病、綿疫病、褐紋病。主要蟲害有地老虎、蚜蟲,二十八星瓢蟲,茄螟及蟎類等,7、8、9三個月最為突出。茄子常見病蟲害,通過選種抗病品種,做好種子消毒處理,培育無病蟲害的壯苗,合理輪作倒茬、建立科學合理的耕作制...