哪些因素會影響香菇的品質，水分、光照、温度等因素均會造成影響

水分、光線、PH值、温度等因素會影響到香菇的品質。

水分：前期要確保濕度，隨着香菇生長再逐漸降濕，秋季要少澆水，採收後先通風再澆水。

光線：種植期間提供散射光，強光會抑制菌絲的生長，還會傷害幼小的菇蕾。

PH值：香菇喜歡生長在偏酸性的培養基質上，適宜PH值為5.5-6.5。

温度：菌絲的生長温度為5-32℃，達到35℃時會影響香菇品質。

一、哪些因素會影響香菇的品質

1、水分

（1）水分是影響香菇品質和產量的一個重要因素，尤其是在香菇出菇期的時候，水分的重要性就更大了。

（2）前期的時候一定要確保室內的濕度，隨着香菇的生長，再慢慢的降低濕度。

（3）在秋季的時候要注意減少澆水量，由於此時的香菇體內已經含有了一定的水分，澆水過量容易影響香菇的生長。

（4）另外，當香菇採收之後，不能以立刻澆水，應該先進行通風，過幾天之後再澆水。

2、光線

（1）菌絲可在黑暗條件下非常好地生長，強光對菌絲生長有抑制作用。在完全黑暗的條件下，子實體不形成。

（2）光線不足，則菇少、柄長、朵小、色淡、質差，但強烈的直射光對香菇尤其是幼小菇蕾有很大的傷害，因此適當的散射光對子實體發育十分重要。

3、PH值

（1）香菇和其他木腐菌類一樣，喜歡在偏酸性培養基質上生長，要求PH為5.5-6.5。

（2）在適宜的酸鹼度範圍內，不同的PH對香菇菌絲生長影響不大，但是如果PH過高或過低，都會影響香菇的品質。

4、温度

（1）香菇菌絲的生長温度為5-32℃，健壯生長温度為18-22℃，此時菌絲生長速度稍慢，但菌絲粗壯、濃密。

（2）快速生長温度為24-27℃，雖生長快速，但菌絲較纖細、稀疏，0℃以下及32℃以上，則菌絲生長不良，35℃時菌絲停止生長，會影響香菇品質。

二、香菇產量低是什麼原因導致的

1、育菇場地選擇不當

（1）如選擇在陰暗、通風不暢或不衞生的場所種植，以致雜菌污染嚴重，香菇不可正常生長而失敗；有的雖勉強發菌，但因出菇期空氣流通不暢，二氧化碳含量過高而中毒受害，不能出菇或形成畸形菇。

（2）所以，種植香菇首先要選擇通風條件好，並有散射光的場所進行，並保持清潔衞生，抓好措施。

（3）初次種菇場所，應採取石灰水刷牆、生石灰撒於地面的措施進行，撒在地面的生石灰應於次日清掃出去。

（4）老菇場則可用高錳酸鉀加福爾馬林燻蒸；有蟲害的菇場先噴殺蟲劑消滅害蟲，再進行。

2、培養料選擇或配製不當

（1）用已經污染、結塊的原料種植香菇，易造成大面積污染或不發菌。在調配培養料時，向料內過量加入尿素等氮肥，氮肥在接種後容易分解釋放出氨氣，使菌絲體受到毒害，不可正常發菌。

（2）因此，一定把好選料與配料關。要潔淨的原料，並搞好處理，在配料時不能隨便添加化學肥料，只有在堆料發酵種植香菇時，才可以適量添加尿素補充氮源。

（3）同時，在配料過程中，要特別注意培養料的濕度，水分含量不能過高或過低，否則對發菌都不利。

3、菌種選用不當

（1）如冬季選用高温型品種，春季選用低温型品種，或播種已經老化或已被污染的菌種等，都易造成發菌緩慢或不發菌、出菇遲或不出菇。

（2）所以，在種植香菇時，應根據當時當地的氣候條件，選擇適宜的菌種，不使用老化或被污染的菌種。

4、管理不善

（1）香菇在自然温度條件下，出菇期的管理是光照、水分和通氣。在出菇期間，靠散射光即可滿足需要，在菇房種菇光照不足，出菇緩慢，可用電燈光補充，以誘導出菇。

（2）空氣濕度是出菇期的重要條件，為了增加濕度而盲目增加噴水量，甚至直接向菇體噴水，會使一些小菇悶死，一些已長大的菇也會因水漬而潰爛發黑。

（3）因此，在香菇出菇期間，應講究補水方式，以向空中噴霧為好，同時還應注意通風換氣，以免二氧化碳積累過多，導致子實體不可形成，或形成畸形菇。

（4）此外，不合理的採收也影響產量的提高，一些菇農採大留小，想讓小的菇體繼續生長，結果不僅不能長大，還延長了出菇期，影響下茬菇的產量。