蓮藕的採收與留種

(1)摘荷葉

藕達採收時期，荷葉對根莖發育已經沒有很大的影響，挖藕當天早晨摘去一部分葉，曬乾作為包裹材料。或在採收前數日將荷葉摘去，使地下停止呼吸，促使藕身附着的鏽斑還原，藕皮脱繡，容易洗去，以增進藕的品質。

(2)挖藕

當終止葉出現後，其葉背微呈紅色，基部立葉葉緣開始枯黃時，藕已成熟。植株多數葉片青綠時挖取嫩藕。此時藕嫩，容易挖斷，一般不放田水，用手扒取。葉片枯黃後挖老藕，在挖藕前10天左右，將藕田水排幹，而後用鐵鍬挖取。深水湖蕩挖藕，先用腳踢去藕上泥土，而後用藕鈎起藕。新藕密集的地方，藕鞭縱橫貫穿，結藕交叉疊生。在這種情況下，可視終止葉與後棟葉之間的距離來推測藕頭入土深淺。終止葉與後棟葉之間距離遠，藕頭入土深；反之，則入土淺。先挖上面的藕，再挖下面的。挖藕時，將藕身下面的泥掏空，然後慢慢將整藕向後拖出。

(3)貯藏

藕挖出後，不耐貯藏，早秋和晚春僅可貯藏10～15天，冬天可貯藏30左右。貯藏的藕要求老熟，藕節完整，藕身帶泥無損。藕節折斷處，用泥封沒。貯藏或運輸時不可堆放太厚太緊。其上薄蓋荷葉及水草，經常澆水，保持冷凍濕潤，避免受悶發熱黴爛。

(4)留種

留種藕田應選生長良好的粘土藕塘。由於種藕要在田間越冬，因此田間要保持一定的薄水，不能幹燥，以免土壤受凍開裂，凍壞種藕，如不能經常維持淺水，宜用稻草覆蓋防寒。第三年栽藕前挖出種藕，隨挖、隨選、隨栽。挖藕種時可根據水面冒出的錢荷來找藕。種藕除選擇具有本品種特徵的整藕外，還應注意子藕整齊，朝一個方向生長，後把藕節及蓮鞭粗壯的。如後把節變小表示種性已變劣，必須淘汰。