蘋果的冰糖心是一種病，如何辨別阿克蘇冰糖心蘋果

蘋果是很多朋友都比較喜歡的水果，今天就和大家分享一下蘋果的冰糖心其實是一種病？如何辨別真正的阿克蘇冰糖心蘋果。

目前市面上人盡皆知的糖心蘋果當屬阿克蘇冰糖心，還有一些在高海撥地區生長的野生蘋果，都有着明顯的冰糖心，這類蘋果的糖心，皆為自然形成，是受蘋果生長環境決定而產生的，主要形成原因有三：

1、高海拔，晝夜温差大，利於果實糖分的形成和積澱：其實就是白天長時間光合作用形成的糖分晚上短時間的呼吸作用消耗不了，堆積在果核周圍形成糖心蘋果。

阿克冰糖心蘋果其實就是紅富士品種，但因為生長在阿克蘇地區，海拔高，晝夜温差大、光照充足，這裏年平均太陽總輻射量130～141千卡/C㎡，日照2855～2967小時，無霜期長達205～219天，年均氣温7℃—8℃，冬季寒冷、果品生長期病蟲害發生極少。

2、澆灌雪山融水，糖分積累豐盈的關鍵。阿克蘇地區降雨稀少，氣候乾燥，但密佈水系，水流量豐富，滋養着肥美的綠洲；該地區的蘋果採用無污染的冰川雪融河流——柯柯牙河澆灌、沙性土壤栽培等特性，使蘋果的果核部分糖分過多堆積，成透明狀。

3、超長生長期，嚴格控制採摘時間，令其充分自然成熟，由於阿克蘇冰糖心蘋果必須在霜凍期採摘，必須打過霜後冰糖心才能形成，低温狀態下采摘，蘋果中的糖分不易流失，因此口感。

阿克蘇蘋果的冰糖心是介樣滴：

而所謂有病的冰糖心蘋果，其實是得了水心病，由於糖份積累、鈣、氮不平衡而打亂了果實正常習性所致形成，由於病果內部組織的細胞間隙充滿細胞液而呈水漬狀。水心病蘋果的外表不易識別，必須剖開後才見到病變，重病果的水漬狀斑一直擴展到果面。

得了水心病的蘋果是介意滴：

那憑什麼説阿克蘇冰糖心蘋果就不是水心病呢？我們看一下水心病蘋果的特徵，輕鬆就可以分辯出來。

1、首先，阿克蘇冰糖心是果肉一公分之內出現小顆粒冰糖心，屬於水果的糖化現象，是真正的“冰糖心”。而水心病蘋果在中間呈現聚集糖化，那就是缺鈣脱鈣的表現，病部果肉的質地較堅硬而呈半透明狀，以果心及其附近較多。

2、得了水心病的蘋果，在樹上不等採摘時已發生病變，採摘下來後不出一個月，果心就會成為褐色開始腐爛變質，非常不耐儲存。而阿克蘇冰糖心蘋果可以從11月採摘後一直保存到來年的3月份，如果是得病的蘋果，根本不可能保存這麼久。

3、得了水心病的蘋果在果心處透明狀果肉面積較大，很硬，病果由於細胞間隙充水而比重大，病組織含酸量特別是蘋果酸的含量較低，並有醇的累積，味稍甜，同時略帶酒味。而阿克蘇冰糖心吃起來除了濃郁的果香外，口感非常脆甜，沁人心腑。

正宗的阿克蘇紅富士蘋果具有這些特徵：

果面：阿克蘇蘋果套袋的稱為套袋果，不套袋的稱為光果，我個人比較喜歡不套袋的光果，由於沒有套袋，陽光風沙雨雪直接孕育出來的味道比較豐富一些，但表面粗糙一些，因為灰大顯得髒兮兮。套袋果更好看一些，但少了一些果香。果香：自然成熟的阿克蘇冰糖心，聞起來有很濃郁的果香。色澤：洗淨或擦淨後的阿克蘇蘋果，色澤光亮，表面有一層天然的果蠟。口感：阿克蘇蘋果果肉細膩，肉質色澤略黃，咀嚼後基本無殘渣，果核小，靠近心的地方由於有冰糖心，不僅不酸，反而更甜。上市時間：阿克蘇蘋果每年10月25日後才開始採摘，11月初上市。

阿克蘇冰糖心蘋果的營養價值：

富含維生素C，是心血管的保護神、心臟病患者的健康元素。可延緩記憶衰退、預防、糖尿病、心肌梗死和掉牙等。

具有生津止渴、潤肺除煩、健脾益胃、養心、潤腸、止瀉、解暑、醒酒等功效。含豐富纖維素可以牙齒間的污垢，美白牙齒。含豐富的果膠，有助調節腸的蠕動，養顏，防止肥胖。含有大量的維生素C，常吃可幫助消除皮膚雀斑、黑斑，保持皮膚細嫩紅潤，美白皮膚。

蘋果的冰糖心其實是一種病？如何辨別真正的阿克蘇冰糖心蘋果就和大家分享到這裏了，希望這篇文章對大家有所幫助，祝大家好運。