中藥飲片如何炮製

中藥材、中藥飲片、中成藥是中藥行業的三大支柱，中醫在臨牀用以治病的物質是中藥飲片和成藥製劑，通過一定的加工炮製製成中藥飲片，供應配方和製劑，中藥的療效並非原藥材的療效，實際是飲片的療效，因此中藥飲片處於三大支柱的中心地位。

中藥飲片的炮製工藝是中藥傳統技藝的集中體現和核心所在，是在歷代中醫藥長期醫療實踐中產生，並不斷積累和發展起來的。

中藥炮製是根據中醫藥理論，依照辨證施治用藥的需要和藥物自身性質以及調劑、製劑的不同要求，所採取的一項製藥技術，是中醫藥學的一大特色。

一、中藥炮製的起源與發展概況

對中藥炮製的文字記載始於戰國時代。我國現存最早的醫學典籍《黃帝內經》，其治療目不瞑的秫米半夏湯中就有治半夏的記載，表明當時預治疾病已經使用了藥物常規炮製品。到了漢代，據有關資料記載，炮製方法已非常之多，如蒸、炒、炙、煅、炮、煉、煮沸、火熬、燒、斬斷、研、銼、搗膏、酒洗、酒煎、酒煮、水浸、湯洗、刮皮、去核、去翅足、去毛等。同時，炮製理論開始創立。我國第一部藥書《神農本草經》序例寫道：藥……有毒無毒，陰乾暴幹，採造時月，生熟，土地所出，真偽陳新，並各有法……若有毒宜制，可用相畏相殺，不爾勿合用也。在南北朝劉宋時代，我國第一部炮製專著《雷公炮炙論》問世，記載的炮製方法主要有蒸、煮、炒、焙、炙、炮、煅、浸、飛等。該書對後世中藥炮製的發展，產生了極大的影響，某些炮製方法，現今仍有很大的參考價值。明代時期，中藥炮製發展得較為全面，在理論方面，陳嘉謨在《本草蒙筌》中曾系統地論述了若干炮製輔料的作用原理，記載為：酒制升提；姜制發散；入鹽走腎仍仗軟堅；用醋注肝經且資住痛；童便制除劣性降下；米泔制去燥性和中；乳制滋潤回枯助生陰血，蜜制甘難化增益元陰；陳璧土製竊真氣驟補中焦；麥麩皮製抑酷性勿傷上膈；烏豆湯、甘草湯漬曝並解毒至令平和……。他還強調：凡藥製造，責在適中，不及則功效難求，太過則氣味反失。著名的醫藥學者李時珍集諸家之大成，在其鉅著《本草綱目》中專列了修治一項，收載了各家之法。

對有些炮製方法還運用中醫理論加以討論。繼之，繆希雍又在《雷公炮炙論》的基礎上，增加了當時常用的炮製方法，在他的著作《炮製大法》中，提出了著名的炮炙十七法。中華人民共和國成立以後，由於黨和人民政府十分關心和重視中藥炮製事業，使中藥炮製事業發展很快。各地有關部門都對散在本地區的具有悠久歷史的炮製經驗進行了文字整理。並在此基礎上，全國大部分地區制訂、出版了炮製規範。同時，國家在藥典中也收載了中藥炮製內容，並相繼出版了一批炮製專著。如人民衞生出版社出版的《中藥炮製經驗集成》，江蘇人民出版社出版的《中藥炮製學》等。在科研方面，目前全國有許多中醫藥研究機構都開展了對中藥炮製的研究，已有一定的科研隊伍。在生產方面，中藥炮製的生產規模不斷擴大，藥物飲片質量逐步得到了提高。隨着我國技術的革新，炮製生產設備已逐步機械化，如滾動式洗藥機，去皮機、鎊片機、切片機，各種類型的電動炒藥鍋等。這些將朝着自動化、聯動化的方向發展。

二、中藥炮製與臨牀療效1．炮製是中醫臨牀用藥的特點中

藥多源於自然界的植物、動物、礦物，藥用部位含有一定的藥物成分，但也常帶有一些非藥用部分，而影響療效，並且不同藥用部位藥效有異。而原藥材在發揮治療作用的同時，也可能出現一些不良反應，這就需要通過炮製，調整藥性，增利除弊，以滿足臨牀治療要求。所以中醫臨牀配方用藥都是用炮製後的飲片。由於中藥成分複雜，常常是一藥多效，而中醫治病往往不是要利用藥物的所有作用，而是根據病情有所選擇，因此，需要通過炮製對原有性效予以取捨，權衡損益，使某些作用突出，某些作用減弱，某些不利於治療的作用消失，力求符合疾病的治療需求。疾病的發生有多種原因，病情的發展變化多端，症候的表現不一，臟腑的屬性、喜惡、生病病理各異，故立方遣藥及炮製品的選用都應考慮這些因素。如：女貞子既能補肝腎之陰，又能清虛熱，且藥性較平和，養陰而不膩，清熱而不損陽氣，實為滋陰補腎之良藥。但生用或制用與病情變化有關，當患者肝腎陰虧，兼有腸燥便祕者，可選用生品，既可補肝腎，又可潤腸燥，二者兼顧，且用量宜大；當便祕已去，肝腎陰虧之象尚未完全消除時，除調整處方外，女貞子則宜制用，增強其補肝腎之力，避免過用生品又引起滑腸。由此可知，中藥必須經過炮製，才能適應中醫辨證施治、靈活用藥的要求，所以炮製是中醫運用中藥的一大特色。

2．炮製直接影響臨牀療效中

藥炮製是中醫長期臨牀用藥經驗的總結。炮製方法的確定應以臨牀需求為主要依據。炮製工藝是否恰當，直接影響到臨牀療效。

2．1中藥淨制與療效中

藥淨制的方法雖然比較簡單，但對藥效的影響很大。因此，中藥在用於臨牀之前，基本上都要經過淨制處理，方能入藥。從古至今，醫藥學家對中藥的淨制都非常重視。中藥亦要求以淨制後的淨藥材入藥，《中國藥典》炮製通則把淨制列為三大炮製方法之一。

2．2軟化、切制與臨牀療效中

藥切制之前，需經過泡潤等軟化處理，使軟硬適度，便於切制。然而，控制水處理的時間和吸水量很重要，若泡浸時間過長，吸水量過多，則藥材中的成分大量流失，降低療效，並給飲片的乾燥帶來困難。利用蒸氣軟化藥材，應控制温度和時間，以免有效成分被破壞。

切制時，飲片不均勻，厚薄、長短、粒度相差太大，在煎煮過程中就會出現藥用成分溶出不一。若需進一步加熱炮製，還會出現受熱不均，生熟不一，藥效有異的情況。如：調和營衞的桂枝湯，方中桂枝以氣勝，白芍以味勝。若白芍切厚片，則煎煮時間不易控制。煎煮時間短，雖能全桂枝之氣，卻失白芍之味；若煎煮時間長，雖能取白芍之味，卻失桂枝之氣。方中桂枝、白芍均為主藥，切均薄片，煎煮適當時間，即可達到氣味共存的目的。飲片的乾燥亦很重要，切制後的飲片因含水量高，若不及時乾燥，就會發黴變質。乾燥方法和乾燥温度不當，也會造成有效成分損失，特別是含揮發性成分或對�展餉舾械某煞鄭舨捎酶呶賂稍鍩蚱厴梗菩Щ崦饗越檔汀�

2．3乾熱炮製與臨牀療效幹

熱炮製，主要是用火加熱。既是最早的炮製方法，也是最重要的手段之一，對藥效有明顯的影響。乾熱炮製的各種方法中以炒制和煅制應用最廣泛。藥物炒制，其方法簡便，但在提高療效，抑制偏性，減少毒副作用方面都能收到很好的效果。許多中藥炒制後，可產生不同程度的焦香氣，收到啟脾開胃的作用，如炒谷芽、炒麥芽、炒扁豆等。中藥經炒制處理後，能從不同途徑調整藥物的功用，滿足臨牀不同的用藥要求。煅製法常用於處理礦物藥、動物甲殼及化石類藥物，或者需要制炭的植物藥。此外，煨制、乾餾等法對療效也有明顯影響。尤其是煨制後，藥效常有明顯的變化，乾餾法則常用於製造新藥。如木香生品行氣止痛作用明顯，煨木香則專於實腸止瀉。

2．4濕熱炮製與臨牀療效濕

熱炮製為水火共制的一類炮製方法。常用的有蒸法、煮法、煽法。此外，還有提淨法。部分複製藥物仍離不開蒸、煮的方法。蒸法和煮法在古代文獻中記載較多，用得非常普遍。清代《醫方集解》雲：半夏用醋煮者，醋能開胃散水，斂熱解毒也，使暑氣濕氣俱從小便下降。清代《本草新編》有寒水制硫黃，非制其熱，制其毒也。去毒則硫黃性純，但有功而無過，可用之而得宜也的記載。濕熱法炮製藥物，其特點是加熱温度比較恆定，受熱較均勻，因此較易控制火候，加熱時間可根據需要靈活掌握。煮法和煽法水量也很重要。若上述條件掌握不好，往往造成藥物火候不及或太過，影響療效。火候不及，達不到熟用目的；火候太過，則會降低療效或喪失療效。如何首烏，蒸制時間太短，服後可出現便溏或腹瀉，甚至有輕微腹痛現象。桑螵蛸、天麻蒸的時間過長，則會上水，不但難乾燥，且會降低療效。川烏煮制時間太短，則達不到去毒效果；水量應適中，若水過少，則水煮中後還砂到火候要求，水過多則損失藥效。

2．5輔料（包括藥汁）制與臨牀療效用

輔料製藥起源甚早，春秋戰國時期的《五十二病方》就有酒醋潰的記載。以後輔料種類逐漸增多，較系統地闡述輔料作用的首推明代陳嘉謨的《本草蒙筌》。但以明、清時期資料較多。明代《證治準繩》在論述黃柏的炮製作用時指出：生用則降實火，熟用酒制則治上，鹽制則治下，蜜制則治中而不傷。這説明用不同輔料炮製後其適應症、作用部位以及副作用都會發生變化。中藥加入輔料用不同的方法炮製，可藉助輔料發揮協同、調節作用，使固有性能有所損益，儘量符合臨牀治療的要求。

3．炮製與藥性的關係中

藥通過炮製，其性味、升降浮沉、歸經、毒性等都可能發生一定的變化，而這些變化又常常異致功效、用途發生相應的改變，運用於臨牀所產生的效應也不一樣。

三、中藥炮製的作用與目的1．潔淨藥物保證用量準確原

藥材含有非藥用部分，如：植物的根、莖、葉、花、果等夾有泥沙、雜物；動物的皮、肉、骨、筋、角等殘留腐肉、惡血。使用前進行清除雜物，洗去泥沙、污垢，篩去灰屑，除去黴爛變質之物和非藥用部位，可使藥物清潔純淨，保證臨牀用藥劑量準確。

2．便於調劑和製劑植

物的根及根莖類、藤木類、果實類經炮製後加工成一定規格的飲片，如切成片、絲、段、塊等，便於調劑時分配製量和配方。礦物類、貝殼類、動物骨甲類如自然鋼、磁石、代赭石、牡蠣、石決明、穿山甲等藥物質地堅硬，難於粉碎，不便於調劑和製劑，而且在短時間內又不易煎出有效治療的成分，因此必須經過特殊的炮製方法使其質地變脆變酥，易於粉碎，而且使有效成分易於煎出。

3．降低或消除藥物的毒性或副作用部

分中藥雖有較好的療效，但因其毒性或副作用太大，臨牀應用不安全。為了達到醫療上用藥安全，歷代對有毒藥物的炮製都非常重視，各代都有較好的除毒方法，如：草烏有浸、漂、煮、蒸、加輔料等炮製方法，以降低毒性。

4．改變或緩和藥物的性能中

醫採用寒、熱、濕、涼及辛、酸、苦、鹹來表達中藥的性能。性和味如果偏盛的藥物，在臨牀應用時，會給病人帶來不利的一面。如太寒傷陽，太熱傷陰，過酸損齒傷筋，過苦傷胃耗液，過甘生濕助滿，過辛損津耗氣，過鹹助痰濕等。為了適應不同的病情和患者病情的需要，一方面可通過配伍的方法，另一方面可以用不同的炮製方法來轉變或緩和藥物偏盛的性和味。中藥往往通過炒、蜜炙等方法來緩和藥性，故有甘能緩，麩炒以緩其藥性的説法。

5．增強藥物的療效中

藥通過適當的炮製，可以提高中藥的療效。一方面是可以提高其溶出率，並使溶出物易於吸收而增強療效。明代《醫宗粹言》寫道：決明子、蘿蔔子、芥子、蘇子、韭子、青箱子、凡藥用子者俱要炒過，入煎方得味出。這便是現代適子必炒的根據和用意。因為種子被有硬殼，炒後種皮破裂，有效物質就便於煎出。另一方面是藥物之間相互配合起協同作用，起到增強療效的效果，如款冬花和紫苑等化痰止咳作用的藥物，經蜜炙後其作用增強。再：炮製可以引藥入經及改變作用部分從而提高療效。如大黃苦寒，其性沉而不浮，其作用是走而不守，但如經用酒制後，就能上行而清上焦熱邪引起的牙痛、口舌生瘡等，即轉降為升。又如紫胡入經分散（入心包、肝、膽、三焦），如果經用醋制後，就可專入肝經，讓其專治肝臟疾病。

6．矯味矯臭，以利服用動

物類或其它具有腥氣異味的藥物，往往不被病人所接受。為了便於服用。常將此類藥物採用相應的炮製方法來去掉其不良的氣味，如用酒制烏梢蛇，用醋制乳香等都是為去掉其腥味或異味。

7．有利於保存藥效和貯藏藥

物在加工炮製過程當中，都經過乾燥處理，避免黴爛變質，有利於貯存。有些昆蟲類、動物類藥物經過加熱處理，如蒸、炒可殺蟲卵，防止孵化，亦為便於貯存。植物的種子類經過加熱處理，能終止種子萌發，而便於保存不易變質。含有特殊成分的藥物經加熱處理，可破壞酶的活性，避免有效成分被酶解損失。

天津市中藥飲片廠是專業從事中藥飲片、劑量包裝飲片、精製、精品系列飲片的生產企業。先後通過國家GSP驗收合格及（國際）德國GMP認證，是國家重點中藥飲片生產企業及毒性中藥飲片定點生產企業之一。企業佔地面積近33000平方米，建築面積28945平方米，總資產人民幣7380萬元。員工660人。企業生產技術力量雄厚，擁有先進生產設備500台套，年生產能力825萬公斤。目前，生產經營的有津春牌中藥飲片（含不同規格）1027種、劑量包裝飲片500餘種、精製、精品系列飲片（含不同規格）100餘種。津春牌註冊商標被天津市工商行政管理局等部門認定為天津市著名商標，品牌產品素有信譽。津春牌中藥飲片產品標準符合《中華人民共和國藥典》、《中華人民共和國衞生部藥品標準》、《天津市中藥飲片炮製規範》。除供應國內市場，還遠銷日、英、美、德等國家。

天津市中藥飲片廠始建於1958年，迄今已有四十五年曆史。企業創建伊始即在繼承和發揚祖國傳統醫藥理論和實踐的基礎上，充分利用現代科學技術致力於中藥飲片炮製、加工工藝方法研究與創新，經過幾十年的不懈努力，在中藥飲片炮製加工方面取得巨大成就，企業的生產已納入現代中藥工業軌道。幾經改建和擴建後的廠房不僅具有完善的供電、供氣及污水處理系統，而且包裝車間裝有空調及潔淨系統。生產設備已經改造更新，先後引進、添置全浸潤設備、全不鏽鋼切片機、氣流式乾燥機及電平爐、電轉爐等系列炒藥機器，不僅符合製藥衞生標準要求，而且產品逐漸向國際GMP質量標準靠近。改造使企業發生了質的飛躍，企業生產實現了機械化、半機械化。

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