如何去除蔬菜瓜果的農藥和激素
五法去除蔬果殘留農藥
蔬果上殘留農藥被人食用後,很容易在體內累積,當累積達到一定程度後就會造成慢性中毒。專家提供了幾種去除殘留農藥的簡易方法:
浸泡水洗法。這種方法適用於葉類蔬菜。可以先用水沖洗掉表面污物,然後用清水浸泡不少於10分鐘。由於污染蔬菜的農藥品種主要為有機磷類殺蟲劑,難溶於水,浸泡時可以加入果蔬清洗劑增加農藥溶出,浸泡後用清水沖洗乾淨。
鹼水浸泡法。有機磷殺蟲劑在鹼性條件下會迅速分解,可以將瓜果蔬菜在鹼水中浸泡5到15分鐘,將有效去除殘留農藥。
去皮法。蔬菜瓜果表面殘留農藥較多,削去外皮可以有效去除殘留農藥。
儲存法。農藥會緩慢地分解為對人體無害的物質,對易於保存的瓜果蔬菜可以存放一定時間以減少農藥殘留量,一般存放15天以上。
加熱法。氨基甲酸酯類殺蟲劑隨着温度升高分解加快,對芹菜、菠菜、小白菜、豆角等蔬菜可以採用這種方法。將蔬菜在沸水中煮2至5分鐘,然後用清水沖洗。
臭氧水殺細菌效果好
日本石川島播磨重工業公司最近進行的試驗表明,活氧水因其能有效的殺滅蔬菜上的細菌有望成為最佳的蔬菜殺菌劑。
該公司的試驗表明,與目前用於蔬菜殺菌的次氯酸鈉相比,低濃度臭氧水殺菌迅速、高效。由於臭氧水能夠自行分解,比用次氯酸鈉殺菌有利於環境保護。
實驗中,石川島播磨重工業公司培養了很容易在蔬菜中繁殖的枯草菌,然後用活氧水和次氯酸鈉進行殺菌比較,結果發現用濃度為萬分之一點五的次氯酸鈉殺菌,2分鐘之後細菌還沒有被殺死,而用濃度為萬分之零點五的活氧水殺菌,20秒鐘後百分之九十九的細菌被殺死。
實驗還表明,蔬菜切好之後殺菌的效果遠不如殺菌後再切用。
防止農藥中毒有效辦法
人們買了蔬菜後總是一洗二泡三燙四炒,在酒樓、賓館為防止中毒用大桶水長時間浸泡,不但效果不理想,而且浪費水。由於毒菜每年放倒千多人,大多數未能被放倒的人自覺和不自覺吃了大量的農藥。如人們得的癌症主要原因就是飲食不乾淨所至。據調查,目前只有採用臭氧水洗泡蔬果來防止和解決中毒事故發生。因為臭氧是一種強氧化劑,起殺菌能力可達氯氣的300-2000倍,洗泡5-10分鐘可以明顯降解(去除)農藥、化肥等有害殘留物,並能延長保鮮期。
臭氧水還適合各式瓜果和生吃蔬菜及涼拌菜、醃製菜的冷消毒、吃魚生等方面的殺菌消毒。常用臭氧水省錢又幹淨。
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