紫紅薯色素提取與綜合開發利用通過鑑定

江西農業大學（郵編：330045，電話：0791-3813473）上官新晨副校長主持的“紫紅薯色素提取與綜合開發利用”項目，前不久通過了江西省科技廳組織的專家鑑定。

他們採用現代超聲波輔助提取技術，以水提取代傳統的酸提和醇提工藝，從紫紅薯中提取紫紅薯色素，提取率達到97.8%，操作簡單，生產成本低，副產品綜合利用率高，生產工藝合理。以中性水作為提取液提取了紫紅薯色素後的殘渣，還可以用於生產食用澱粉、膳食纖維或用作動物飼料等，具有較高的綜合利用價值。