綠芯黑豆的食療小方

黑豆別名櫓豆、烏豆、枝仔豆、黑大豆。

黑豆

黑豆是大豆的一種，黑豆有綠芯和黃芯的之分，尤以綠芯為豆中精品，中醫説吃黑豆可以暖宮促孕，補腎強身。我的黑豆都自家種的綠芯的黑豆。

研究提示，黑豆具有高蛋白、低熱量的特性。黑豆中蛋白質含量高達36%-40%，相當於肉類的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍;黑豆含有18種氨基酸，特別是人體必需的8種氨基酸;黑豆還含有19種油酸，除能滿足人體對脂肪的需要外，還有降低血中膽固醇的作用。因此，常食黑豆，能軟化血管，滋潤皮膚，延緩衰老。特別是對高血壓、心臟病等患者有益。

黑豆中微量元素如鋅、銅、鎂、鉬、硒、氟等的含量都很高，而這些微量元素對延緩人體衰老、降低血液粘稠度等非常重要。黑豆中粗纖維含量高達4%，常食黑豆，可以提供食物中粗纖維，促進消化，防止便祕發生。

藥效:

①補腎滋陰。②補血明目。③潤肺燥。④除濕利水。

食療小方:

取100克黑豆，3～59枸杞子，5～10個紅棗，適量的料酒、薑汁、食鹽。往鍋里加適量的水，用大火煮沸之後改用小火，至黑豆爛熟即可，每日早晚飲用，每次2～3杯為宜，可長期飲用。此粥適合經常感到眼疲勞的“電腦族”食用。

取黑豆和桑枝各30克，楮根白皮15克，粳米100克。先用適量的水把桑枝、楮根白皮煎好，去渣取汁，然後將黑豆、粳米放進去，煮成稀粥，空腹食用。此粥能夠利小便、除水腫。

取50克黑豆，50克大棗，20克龍眼肉，加水適量煎食，連用5～7天，可以起到補心滋陰、健脾補腎的作用。

取15克黑豆，500克藕，一隻雞，12枚紅棗，適量的葱姜。把洗淨的雞去掉內臟，然後把雞爪放到雞腹中，將去皮的藕切成塊，再將棗去核。把姜切成片，把葱切成段，然後將用水泡過的黑豆放到鍋裏用大火幹炒，千萬不要放油，等黑豆皮裂開後馬上放入清水裏把浮皮洗掉，撈出備用。把雞放到開水中用料酒焯去腥味，撈出用清水洗淨，再放到開水中，這時候把其他作料放到鍋裏，再用鹽和味精調味，用大火煮開，再用小火燉90分鐘左右即可。此湯具有健脾益胃、滋陰養血、調血糖的功效。