素炒小油菜應注意什麼？

素炒小油菜時應當注意不要炒糊了。

素炒小油菜注意一定要猛火旺火。

素炒小油菜要注意少放油鹽可以放少許蝦皮。

素炒小油菜時一是火要旺，二是油適量，七分熟，不能時間太長。

油菜速炒應該是七分熟，旺火，控制好時間。

素炒需快火，但火候不能過大。