荔枝幹存放的正確方法
1、常温保存:將荔枝幹裝入塑料袋並密封嚴實,放在室內乾燥的地方。注意常温儲藏儘量不要超過三個月。2、低温保存:將荔枝幹用塑料袋密封后,再放入一張吸潮紙,最後放入0~-8攝氏度的冷庫中。3、真空:將荔枝幹放入真空袋中抽成真空,或者是在塑料袋中充滿氮氣,然後常温或低温保存。
荔枝幹製作
荔枝幹是由鮮荔枝加工乾製,加工荔枝幹的品種,多采用懷枝、糯米餈,尤以糯米餈為佳,製成品肉厚核小,蜜甜醇香。
將鮮果穗薄鋪於大竹篩內暴曬,待果色由紅轉暗紅褐色後,將一空篩覆蓋在果篩上翻轉,然後剔除劣果和腐爛破裂果實。
每天翻篩一次,待果有八成干時進行剪果,從果蒂附近剪離,再在晴天中午堆疊果,外加果席焗至翌晨,連續3-4天。
如發現果殼色澤不鮮,則需要將果實在烈日下用清水噴霧、灑果一次、顏色有所改善。
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