怎樣分辨黑白胡椒的好壞

雖黑白胡椒各有差異有，但都是我們日常生活中常用到的藥食兩用品種。那麼我們在購買黑白胡椒時，應怎樣去分辨它們的好壞呢？下面我們一起來看看。

一、白胡椒的好壞鑑別

1、優質白胡椒

白胡椒並非純白色就最好，好的白胡椒顏色呈灰白色或者淺黃白色，淺黃白色的胡椒質量更好。且聞一下，有強烈的辛辣味道。

2、劣質白胡椒

劣質白胡椒顏色呈深黃或者土黃白色，大小不均勻，有雜質，粉塵較多。且聞一下，有難聞的氣味，辛辣味也較淡。

二、黑胡椒的好壞鑑別

1、優質黑胡椒

好的黑胡椒顏色呈暗棕色或灰黑色，大小均勻。好的黑胡椒顆粒比較飽滿，有亮度，聞一聞，香味比較濃烈，有一些松木的香味，少量嘗一下，口味比較辛辣，沒有發黴的味道。

2、劣質黑胡椒

劣質的黑胡椒大小不均，顆粒較小不飽滿，且沒有濃烈的香味。

另外，對於特別黑的胡椒，建議不購買，以防是經染色而成的，鑑別時可以用手捻一下，染色的會掉落黑色。

通過上述的介紹，相信大家對於胡椒的黑白兩種的好壞鑑別有了一定的瞭解吧！在臨牀應用中，黑胡椒的辣味比白胡椒強烈，香中帶辣，祛腥提味，更多的用於烹製內臟、海鮮類菜餚;白胡椒的藥用價值比黑胡椒高，可散寒、健胃等，可以增進食慾、助消化，促發汗。