草莓冰淇淋的製作方法，什麼草莓品種最好

冰激凌是很多人都喜歡吃的一種美食，不管是夏天還是冬天，都不能阻擋人們對於它的喜愛。冰激凌的口感很多，其中草莓冰激凌是一種比較受歡迎的品種。平時我們除了購買它吃之外，其實也是可以自己在家裏製作的，其製作方法也是有一些小技巧的。

草莓冰淇淋的製作方法

食材：草莓300克、全脂牛奶300克、大蛋黃4個、細砂糖150克、淡奶油150克。

做法：

1、將淡奶油與牛奶放進小奶鍋裏混合，再用微火慢慢加熱至快沸騰，但是不能沸騰。關火放置一邊。

2、將細砂糖倒入蛋黃中，用電動打蛋器（用蛋抽子也可）混合攪拌至蛋黃液發白。

3、將熱的牛奶液緩慢衝入蛋黃裏，邊倒邊用打蛋器攪拌散熱，以免把蛋黃燙熟出蛋花。

4、用大一點的鋼盆煮開水，將剛才衝好的牛奶蛋黃液倒在另一玻璃碗或鋼盆裏，放進開水盆中，隔水不停加熱，至較之前濃稠，牛奶表面出現細微劃痕，或是感到能粘在勺子上即可關火，取出。

5、不能煮開，否則又成蛋花湯了。（也可以將牛奶蛋黃液倒入小奶鍋裏，直接用微火來加熱至濃稠，那樣更快。只是風險度更高，一疏忽就成蛋花湯)。加熱過程中要不停攪拌，以免糊鍋。

6、在盆表麪包上保鮮膜或加上蓋子，以免變涼過程中牛奶蛋黃糊風乾起皮。

7、將草莓用淡鹽水泡10分鐘後衝淨控幹，切成小塊，放在攪拌機裏榨成草莓蓉，倒入涼透的牛奶蛋黃糊裏拌勻。

8、倒入容器中，放冰箱冷凍一個半小時以後取出，用打動打蛋器低速將略凍好的冰淇淋打鬆，再放進冰箱冷凍。以後每隔兩小時重複一次打鬆。三次以後，放進密封的容器即可。

什麼草莓品種最好

章姬草莓是草莓季裏面比較好的一個品種。章姬果實整齊呈長圓錐形，大果型，最大單果重130克，一級果序平均單果重40克，果實健壯，色澤鮮豔光亮，香氣怡人，口感極佳，在日本被譽為草莓中的極品。

做草莓冰激凌的注意事項

1、由於全脂牛奶裏含有球狀奶油脂肪，這是保證冰淇淋口感香濃順滑的前得，因此不能用脱脂牛奶代替。

2、冰淇淋含的奶油越多，牛奶越少，就會變得越粘稠越香滑。國外的配方里一般都選用乳脂含量在48%以上的雙重奶油來做。國內這樣的奶油比較難買到，所以我選的是雀巢淡奶油。在此基礎，可以按自己喜好調整牛奶和淡奶油的比例。

3、攪拌冷凍的半成品時，只要外部凍硬中間稍軟即可，不能等全凍硬了再攪，那樣冰淇淋不會有細膩的口感。

4、草莓蓉不用打得特別細，有些果粒會讓冰淇淋更好看。整個製作過程中，煮牛奶蛋黃液是個關鍵點，只要在沸騰狀態以下煮至微濃稠就可以。

哪些人不適合吃草莓冰激凌

1、對於患有糖尿病、患有齲具、喉痙攣、冠心病、貧血以及肝炎等病症的人來説，吃草莓冰激凌對於其健康也是不利的。

2、我們知道，草莓冰激凌是屬於涼性的，對於腸胃不好的人來説更是不能吃的哦。如果吃多了就會拉肚子或者引發腸胃問題哦。

草莓冰激凌在做的時候一定要做好比例的配比，然後草莓需要選擇品質較好的來做。製作的過程中，需要用心。草莓冰激淋雖然很好吃，但是不宜多吃，像糖尿病患者也是不宜食用的。