食用菌有“錢途”選品種有講究

近年來，越來越多的農户選擇種植食用菌來脱貧致富。但食用菌種類繁多，不同地區的農户在品種選擇上也存在一定的差異性。農户應如何選好適合自己種植的食用菌品種呢？為此，記者採訪了素有“蘑菇大王”之稱的肥西縣天都食用菌專業合作社負責人丁倫保。

品種選擇有講究

“現在食用菌品類已達70多種，大宗品種有香菇、平菇、木耳、雙孢菇、金針菇、草菇等，珍稀品種有白靈菇、秀珍菇、幸福菇、茶樹菇、真姬菇、羊肚菌等。”丁倫保在接受記者採訪時介紹，面對如此眾多的食用菌品種，農户就要根據本地實際情況來進行選擇。具體來説，城市近郊的農户可以選擇以鮮食為主的食用菌，如平菇、秀珍菇、幸福菇和雙孢菇等；交通不便地區的農户則應該選擇適合鮮食和乾製的食用菌品種，如木耳、香菇、雞腿菇、茶樹菇和杏鮑菇等；種植苗木的農户還可以林下套種香菇、幸福菇、靈芝和羊肚菌等食用菌品種。

農户在不同季節培養食用菌，要注意選擇不同的食用菌品種，室外連續温度25℃以上時，要選擇高温型食用菌品種；春秋季節連續温度在18—25℃時，可選擇中温型食用菌品種；冬季可選擇低温型食用菌品種，出菇時間則要在10℃以上。

農户在從事食用菌種植時，還應該注意選擇本地富有的種植原料。我省水稻主產區農户可以選擇水稻秸稈作為培養食用菌的生產基質；小麥、玉米產區，農户可以把小麥和玉米秸稈、玉米芯當做食用菌培養基質；山區農户可以選擇用樹枝、樹葉、茅草、廢棄的鋸末來生產食用菌；棉花產區農户則可以選擇棉花秸稈和棉籽殼培養食用菌。

投入產出1比3

“食用菌栽培是一項低投入、高產出、週期短、見效快，市場風險相對小的特色經濟產業。”丁倫保告訴記者，一般來説，農户種植食用菌每投入1元，可以獲得3元的回報，桑黃、松茸、蛹蟲草、羊肚菌等珍稀食用菌品種的種植回報高達1比6。有這麼一個形象的説法，一畝園十畝田，一畝菌十畝園”。

不同的食用菌品種，其投入產出有一定的差異性。丁倫保舉例説，農户栽培一畝幸福菇需投入2000元（包括菌種），耗費秸稈8000—10000斤，兩個月後可獲益8000—10000元。種植過幸福菇的秸稈是優質的有機肥，具有改良土壤、提高地力的作用。

如果農户種植10000棒秀珍菇，菌棒成本30000元，大棚成本5000元，每棒以1.5斤計算，10000棒可產秀珍菇15000斤，市場平均銷售價格4元/斤，產值60000元，淨利潤25000元，生產週期為3個月。

如果農户栽培10000棒香菇，菌棒成本30000元，大棚成本5000元，每棒以產出1.3斤香菇計算，10000棒可產出鮮香菇13000斤，市場平均銷售價格4.5元/斤，產值58500元，淨利潤23500元，生產週期6個月。

選好模式避風險

丁倫保建議，單個農户從事食用菌栽培，可以採取家庭作坊式，搭制毛竹大棚，手工裝袋，起步時以1000—2000袋菌種為宜，以儘可能避免技術和市場風險。

農户以合作社形式從事食用菌栽培，可以改變“小而散”的生產方式，以規模化、標準化經營，從而降低生產成本，降低經營風險。合作社可以集中製作菌包，然後分發給合作社社員進行栽培，產菇後，合作社集中驗收商品菇，統一銷往市場。

對於產業資本來説，可以採取較高技術水平，採用工廠化方式，從事食用菌生產，其優勢是生產過程實現機械化、半機械化，生長環境由智能控制系統自動調節，相對手工操作要節約大量的勞動力，一般週年生產可達8—10茬，所產出的食用菌質量好、產量高。