秋季的蔬菜有哪些

秋季的蔬菜有很多種，常見的如捲心菜、絲瓜、毛豆、苦瓜、秋葵等，其中捲心菜能在一年四季都吃到，因為它不受季節的影響;秋天經常能在餐桌上看見絲瓜，因為絲瓜種植的範圍很廣，在全國各個地區均有種植;毛豆主要食用的部位，是外殼內的種子。

1、捲心菜

捲心菜是秋天經常食用的蔬菜之一，捲心菜一般在秋季的10月份成熟採集，最常見的是爆炒方法，能有效的鎖住捲心菜中大部分的營養物質，不會輕易的流失掉，經常食用捲心菜具有通便潤腸的功能。

2、絲瓜

蔬菜是人們一年四季都不能缺少的食物，那麼，在秋季常見的蔬菜有絲瓜，絲瓜在全國擁有數千畝養殖中心，在秋季的餐桌上經常能看見絲瓜;並且絲瓜的口感順滑微甜，還具有很高的營養價值。

3、毛豆

毛豆屬於豆類，一般在秋季進行採摘;毛豆需要把外殼剝掉後再食用，主要吃的是裏面的種子;毛豆吃起來具有一定的嚼勁，水煮毛豆是最常見的做法，能保留毛豆自帶的香味。

4、苦瓜

苦瓜一般在11月初才成熟，苦瓜的味道很苦，但如果長時間咀嚼苦瓜，會釋放出一絲清涼感;很多人不喜歡吃苦瓜，但是苦瓜有很高的營養價值，經常食用苦瓜，具有清火解毒、預防近視的功能。

5、秋葵

秋葵成熟的時間在9月初，屬於小型灌木類植物;秋葵的外形像辣椒，又長又尖並且顏色是青綠色的;秋葵的口感比較爽脆，並帶有一點辣味，經常吃秋葵具有提神醒腦的作用。