什麼是琵琶蝦,屬於蝦蛄科、口蝦蛄屬甲殼動物的統稱
物種論述:琵琶蝦的學名叫做蝦蛄,它是口足目、蝦蛄科、口蝦蛄屬甲殼動物的統稱。
形態特徵:頭胸甲前緣中央具有額角板,前方有眼節和觸角節,胸部有8對附肢,背面有中央脊,尾肢和尾節構成尾扇。
分佈範圍:大部分品種分佈在熱帶和亞熱帶海域,在我國主要分佈於東海、渤海、南海、黃海等海域。
生活習性:性情兇猛,喜歡挖洞穴居,主要捕食各種貝類、螃蟹、海膽等動物。
一、什麼是琵琶蝦
1、物種論述
琵琶蝦是常見的食用型蝦類,學名蝦蛄,別稱皮皮蝦、螳螂蝦、瀨尿蝦等,在生物學分類上屬於動物界、節肢動物門、軟甲綱、口足目、蝦蛄科、口蝦蛄屬甲殼動物的統稱,我國沿海地區普遍都有分佈,具有極高的食用價值和經濟價值。
2、形態特徵
(1)琵琶蝦頭胸甲前緣中央有一片能活動的梯形額角板,前方有能活動的眼節和觸角節,口位於腹面兩個大顎之間。
(2)胸部具八對附肢,前五對是顎足,後三對是步足,背面有中央脊,後緣具強棘,腹部寬大、共六節,尾肢和尾節構成尾扇,雄性體色呈淡黃色,雌性體色呈青白色。
3、分佈範圍
琵琶蝦大多數種類生活在熱帶及亞熱帶海域,少數種類生活在温帶海域,包括俄羅斯、日本、中國、朝鮮半島、東南半島、菲律賓、馬來半島、夏威夷羣島等地,我國黃海、渤海、東海、南海均有分佈。
4、生活習性
(1)環境:琵琶蝦全部是海生動物,多數種類生活在熱帶及亞熱帶海洋中,常在淺海沙底或泥沙底挖洞穴居,洞穴多為“U”字形。
(2)食性:琵琶蝦性情兇猛,善於游泳,獵物大多數是底棲性不善於游泳的生物,包含各種貝類、螃蟹、海膽、蠕蟲、頭足類等。
(3)繁殖:琵琶蝦是卵生動物,繁殖期4~9月,繁殖盛期5~7月,平均產卵量3~5萬粒,最多可達20萬粒,產卵後雌蝦會守護蝦卵。
二、琵琶蝦的挑選方法
1、選擇蝦蛄時,一定要注意新鮮度,鮮活的蝦蛄殼色碧綠且有光澤,手按之則堅實有彈性,將死或已死的蝦蛄色澤灰黃,無光澤。
2、蝦蛄的食用品質一般以深水區生產的較好。蝦蛄尤其是深水類蝦蛄,離水後不久即死亡,極難活養,且肉質水分易退鮮(故在潮汕地區民間多以鹽將鮮活蝦蛄醃漬,生吃或醃後蒸熟吃)。
3、因此,蝦蛄一般以鮮活為上品,而死的則以身挺結實、無異味的為好。
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