有機蕎麥栽培技術

1.選種

選用良種是投資少、收效快，提高產量的首選措施，阿壩州蕎麥品種多，各有不同的適應性，因此要因地制宜。主栽品種選用經提純復壯的地方品種和育成的“川蕎1號”、“西蕎1號”等。在二半山區選用“大苦蕎”、“細圓粒蕎”、“川蕎1號”、西蕎1號”等抗逆性強，豐產性能好的中熟及中晚熟品種，能獲得較高的產量。在高二半山區選用“西蕎1號”、“豬屎蕎”等耐寒耐瘠的品種，能獲得較穩定的產量。在低二半山區，選用“川蕎1號”、“西蕎1號”、“大苦蕎”、“水蕎”等早中熟高產的品種。

2.選茬整地

2.1選茬

輪作制度是農作制度的重要組成部分。輪作，也稱換茬，是指同一地塊上於一定年限內按一定順序輪換種植不同種作物，以調節土壤肥力，防除病蟲草害，實現作物高產穩產，“倒茬如上糞”説明了輪作的意義。連作導致作物產量和品質下降，更不利於土地的合理利用。蕎麥對茬口選擇不嚴格，無論在什麼茬口上都可以生長，但忌連作。為了獲得蕎麥高產，在輪作中最好選擇好茬口，比較好的茬口是豆類、馬鈴薯，這些都是養地作物；其次是玉米、小麥、菜地茬口，這些都是用地作物，也是蕎麥的主要茬口。

2.2整地

蕎麥對土壤的適應性比較強，只要氣候適宜，任何土壤，包括不適合於其它禾穀類作物生長的瘠薄地、新墾地均可種植，但有機質豐富，結構良好，養分充足，保水力強，通氣性好的土壤能生產出優質高產的蕎麥。

蕎麥根系發育弱，子葉大，頂土能力差，不易出土全苗，要求精細整地。整地質量差，易造成缺苗斷壟、影響產量。抓好耕作整地這一環節是保證蕎麥全苗的主要措施。前作收穫後，應及時淺耕滅茬，然後深耕。如果時間允許，深耕最好在地中的雜草出土後進行。

蕎麥根系發育要求土壤有良好的結構、一定的空隙度，以利於水分、養分和空氣的貯存及微生物的繁殖。重粘土或粘土，結構緊密，通氣性差，排水不良，遇雨或灌溉時土壤微粒急劇膨脹，水分不能下滲，氣體不能交換，一旦水分蒸發，土壤又迅速乾涸，易板結形成堅硬的表層，不利於蕎麥出苗和根系發育；沙質土壤結構鬆散，保肥保水能力差，養分含量低，也不利於蕎麥生育；壤土有較強的保水保肥能力，排水良好，含磷、鉀較高，適宜蕎麥的生長，增產潛力較大。蕎麥對酸性土壤有較強的忍耐力，鹼性較強的土壤，蕎麥生長受到抑制，經改良後方可種植。

蕎麥喜濕潤，但忌過濕與積水，在多雨季節及地勢低窪易積水之地，尤其是稻田種植蕎麥，更應作畦開溝排水。

深耕是中國各地蕎麥豐產栽培的一條重要經驗和措施。深耕能熟化土壤，加厚熟土層，同時改善土壤中的水、肥、氣、熱狀況，提高土壤肥力，既有利於蓄水保墒和防止土壤水分蒸發，又有利於蕎麥發芽、出苗和生長髮育，同時可減輕病蟲草對蕎麥的危害。深耕改土效果明顯，但深度要適宜。各地研究結果表明，蕎麥地深耕一般以20～25cm為宜。深耕又分春深耕、伏深耕和秋冬深耕，以伏深耕效果最好。伏深耕曬垡時間長，接納雨水多，有利於土壤有機質的分解積累和地力的恢復。蕎麥伏耕地較少。一般以春、秋深耕為主。在進行春、秋深耕時，力爭早耕。深耕時間越早，接納雨水就越多，土壤含水量就相應越高，而且熟化時間長，土壤養分的含量相應也高。

3.施肥

蕎麥是一種需肥較多的作物。要獲得高產，必須供給充足的肥料。根據研究，每生產100kg蕎麥籽粒，需要從土壤中吸收純氮4.01～4.06kg，磷1.66～2.22kg，鉀5.21～8.18kg，吸收比例為1∶0.41～0.45∶1.3～2.02。蕎麥吸收氮、磷、鉀的比例和數量與土壤質地、栽培條件、氣候特點及收穫時間有關，但對於乾旱瘠薄地和高寒山地，增施肥料，特別是增施氮、磷肥是蕎麥豐產的基礎。

施肥應以“基肥為主、種肥為輔、追肥為補”，“有機肥為主、無機肥為輔”。施用量應根據地力基礎、產量指標、肥料質量、種植密度、品種和當地氣候特點科學掌握。

3.1基肥:蕎麥播種之前，結合耕作整地施入土壤深層的肥料，也稱底肥。充足的優質基肥，是蕎麥高產的基礎。基肥一般以有機肥為主，也可配合施用無機肥。基肥是蕎麥的主要肥料，一般應占總施肥量的50～60%。蕎麥生產常用的有機肥有糞肥、廄肥和土雜肥。糞肥以人糞尿為主，是一種養分比較完全的有機肥，糞肥是基肥的主要來源，易分解，肥效快，當年增產效果比廄肥、土雜肥好。蕎麥田基肥施用有秋施、早春施和播前施。秋施在前作收穫後，結合秋深耕施基肥，它可以促進肥料熟化分解，能蓄水，培肥，高產，效果最好。蕎麥多種植在邊遠的高寒山區和旱薄地上，或作為填閒作物種植，農家有機肥一般滿足不了蕎麥基肥的需要，科學實驗和生產實踐表明，若結合一些無機肥作基肥，對提高蕎麥產量大有好處。目前用作基肥的無機肥有過磷酸鈣、鈣鎂磷肥、磷酸二銨、硝酸銨、尿素和磷酸氫鈣。過磷酸鈣、鈣鎂磷肥作基肥最好與有機肥混合漚制後施用。磷酸二銨、硝酸銨、尿素和磷酸氫鈣作基肥可結合秋深耕或早春耕作時施，也可在播前深施，以提高肥料利用率。

3.2種肥：在播種時將肥料施於種子周圍的一項措施，採用播前以肥拌籽、播種時溜肥或結合“種子包衣”等。種肥能彌補基肥的不足，以滿足蕎麥生育初期對養分的需要，並能促進根系發育。傳統的種肥是糞肥，這是適應肥料不足而採用的一種集中施肥法。隨着蕎麥科研的發展，用無機肥料作種肥成為蕎麥高產的主要技術措施。常用作種肥的無機肥料有過磷酸鈣、鈣鎂磷肥、磷酸二銨、硝酸銨和尿素等。栽培蕎麥以每畝施30公斤磷肥作種肥定為蕎麥高產的主要技術指標。過磷酸鈣、鈣鎂磷肥或磷酸二銨作種肥，一般可與蕎麥種子攪拌混合使用，硝酸銨和尿素作種肥一般不能與種子直接接觸，否則易“燒苗”，故用這些化肥做種肥時，要遠離種子。

3.3追肥：蕎麥生育階段不同，對營養元素的吸收積累也不同。現蕾開花後，需要大量的營養元素，此時補充一定數量的營養元素，對蕎麥莖葉的生長，花蕾的分化發育，籽粒的形成具有重要的意義。追肥還應視地力和苗情而看：地力差，基肥和種肥不足的，出苗後20～25天，封壟前必須補進追肥；苗情長勢健壯的可不追或少追；弱苗應早追苗肥。追肥一般宜用尿素等速效氮肥，用量不宜過多，每畝以5～8公斤為宜。無灌溉條件的地方追肥要選擇在陰雨天氣進行。此外，在有條件的地方，用硼、錳、鋅、鉬、銅等微量元素肥料作根外追肥，也有增產效果。

4.合理密植

構成蕎麥產量的因素主要是每畝株數、每株粒數和千粒重，三者都和密度有關。合理密植就是充分有效地利用光、水、氣、熱和養分，協調羣體與個體之間的矛盾，在羣體最大限度發展的前提下，保證個體健壯地生長髮育，使單位面積上的株粒數和粒重得到最大限度的提高而獲得高產。由此可見，密度對株粒數和粒重影響較大，通過合理密植等栽培措施，協調各產量因素之間關係，對提高產量有顯著效果。

4.1播種量

蕎麥播種量是根據土壤肥力、品種、種子發芽率、播種方式和羣體密度確定的。在一般情況下，甜蕎每畝播種量2.5～3公斤，苦蕎每公頃播種量1.5～2kg為宜。阿壩州播種量一般甜蕎每畝5kg，苦蕎每畝播種量4kg。

播種量與蕎麥產量直接相關。播種量大，出苗太密，個體發育不良，單株產量很低，單位面積產量不能提高。反之，播種量小，出苗太稀，個體發育良好，單株產量雖然很高，但單位面積上株數少，產量同樣不能提高。所以，根據地力、品種、播種期確立適宜的播種量，是確定蕎麥合理羣體結構的基礎。

4.2土壤肥力

土壤肥力影響蕎麥分枝、株高、節數、花序數、小花數和粒數。肥沃地蕎麥產量主要靠分枝，瘠薄地主要靠主莖。一般參照中肥地密度指標，在肥地適當減低密度，瘦地適當加大密度。

4.3播種期

同一品種的生育日數因播種期而有很大的差異，其營養體和主要經濟性狀也隨着生育日數而變化，同一地區春蕎營養體較夏蕎大，春蕎留苗密度應小於夏蕎。

4.4品種

蕎麥品種不同，其生長特點、營養體的大小和分枝能力、結實率有很大差別。一般生育期長的晚熟品種營養體大、分枝能力強，留苗要稀；生育期短的早熟品種則營養體小，分枝能力弱，留苗要稠。

4.5播種方式

蕎麥播種方式不同，蕎麥的個體生長髮育也不同。條播植株營養體較大，能充分利用土壤養分，田間通風透光好，留苗密度相對較稀。點播植株穴內密度大，植株發育不良，密度難於控制，相對留苗較多。撒播植株出苗不均勻，留苗密度大，靠植株自然消長調節羣體，留苗密度要稠。

根據各地實驗研究結果：在中等肥力土壤，條播種植甜蕎適宜的留苗密度為每畝6萬株；苦蕎為每畝7.5萬株。目前國內外對蕎麥高產技術的研究，有認為依靠多分枝、多結籽提高單位面積產量的；也有認為應控制分枝，提高主莖果枝結實率，使養分集中利用，限制蕎麥無限生長，提高單株粒重等不同技術觀點和試驗方法，研究試驗證明後者優於前者。

5.播種

蕎麥是帶子葉出土的，播種不宜太深，種深了難以出苗，播種淺了又易風乾。因而，播種深度是全苗的關鍵措施。為了保證順利出苗，播種不宜過深，一般以3～4cm為宜，在沙質土和乾旱區可以稍微深些，但不要超過6cm。掌握播種深度，一要依土壤水分，土壤水分充足時要淺點，土壤水分欠缺時要深點；二要依播種季節，春蕎宜深些，夏蕎稍淺些；三要依土質，砂質土和旱地可適當深一些，粘土地則要稍淺些；四依播種地區，在乾旱風多地區，要重視播後覆土，還要視墒情適當鎮壓，在土質粘重遇雨後易板結地區，播後遇雨，可用耙破板結；五依品種類型，不同品種的頂土能力各異，各地實驗結果以4cm為宜，不得超過6cm。

5.1適時播種

適時播種是蕎麥獲得高產成敗的關鍵措施，播種早晚都會影響蕎麥的產量。中國地域遼闊、幅員廣大，各地自然條件、種植制度差異較大。從全國範圍看，中國蕎麥一年四季都有播種：春播、夏播、秋播和冬播，也稱春蕎、夏蕎、秋蕎、冬蕎。中國北方旱作區及一年一作的高寒山地多春播；黃河流域冬麥區多夏播；長江以南及沿海的華中、華南地區多秋播；亞熱帶地區多冬播；西南高原地區春播或秋播。各產區的具體適宜播期應根據品種的熟性（生育期）、當地的無霜期及>10℃的有效積温數，使蕎麥的盛花期避開當地的高温（>26℃）期，同時保證霜前成熟為基本原則。例如：內蒙古陰山以北丘陵地區，河北張家口壩上，是中國早熟春甜蕎地區，播種不宜太早，早播易受晚霜危害，晚播易受早霜危害，適宜播期為5月下旬至6月上旬。再如：甘肅隴東、陝西渭北及黃河沿岸地區和山西中南部的小麥及其他作物收穫較早，蕎麥種的也較早，一般在7月中旬播種。阿壩州低海拔地區在7月播種蕎麥，高半山地區可在4月中旬到6月底播種；雲南、貴州的蕎麥主要在1700米以下的低海拔地區種植，一般在8月上中旬播種；雲南西南部平壩地區、廣西、廣東和海南一些地方是冬蕎，一般在10月下旬至11月上中旬播種。西南高寒山區，苦蕎的適宜播種期為4月中下旬至5月上旬。

5.2種子處理

蕎麥高產不僅要有優良品種，而且要選用高質量成熟飽滿的新種子。播種前的種子處理，對於提高蕎麥種子質量、全苗、壯苗奠定豐產作用很大。蕎麥種子處理主要有曬種、選種、浸種和藥劑拌種幾種方法。

①曬種：能提高種子的發芽勢和發芽率，曬種可改善種皮的透氣性和透水性，促進種子成熟，提高酶的活力，增強種子的生活力和發芽力。曬種還藉助陽光中的紫外線可殺死一部分附着於種子表面的病菌，減輕某些病害的發生。曬種以選擇播種前7～10天的晴朗天氣，將蕎麥種子薄薄地攤在向陽乾燥的地上或席上，曬種時間應根據氣温的高低而定，氣温較高時曬一天即可。

②選種：目的是剔除空粒、破粒、草籽和雜質，選用大而飽滿整齊一致的種子，提高種子的發芽率和發芽勢。大而飽滿的種子含養分多、生活力強，生根快，出苗快，幼苗健壯。蕎麥選種方法有風選、水選、篩選、機選和粒選等。利用種子清選機同時清選幾個品種時，一定要注意清理清選機，防止種子的機械混雜。

③温湯浸種：有提高種子發芽力的作用，用35～40℃温水浸10～15分鐘效果良好，能提早成熟。用其它微量元素溶液：鉬酸銨（0.005%）、高錳酸鉀（0.1%）、硼砂（0.03%）、硫酸鎂（0.05%）、溴化鉀（3%）浸種也可促進蕎麥幼苗的生長和產量的提高。

④藥劑拌種：是防止地下害蟲和蕎麥病害極其有效的措施。藥劑拌種是在曬種和選種之後，用種子量0.5～0.1%的五氯硝基苯粉拌種，防止疫病、凋萎病和灰腐病。也可用種子重量的0.3～0.5%的20%甲基異柳磷乳油或0.5%甲拌磷乳油拌種，將種子拌勻後堆放3～4小時再攤開晾乾，防治螻蛄、蠐螬、金針蟲等地下害蟲。

5.3播種方法

中國蕎麥種植區域廣大，產地的地形、土質、種植制度和耕作栽培水平差異很大，故播種方法也各不相同，主要有條播、點播和撒播。科學種植蕎麥應倡導條播。撒播因撒籽不勻，出苗不整齊，通風透光不良，田間管理不便，故而產量不高。點播太費工。條播播種質量高，有利於合理密植和羣體與個體的協調發育，從而得以蕎麥產量的提高。據四川省昭覺農科所的田間試驗，苦蕎條播比撒播增產15%，點播比撒播增產13%；四川省涼山州農技站試驗，苦蕎採用條播和點播均比撒播產量高，其中條播比撒播增產20.34%，點播比撒播增產6.89%。

①條播：主要是畜力牽引的耬播和犁播。根據地力和品種的分枝習性分窄行條播和寬行條播，條播以167～200cm開廂，播幅13～17cm，空行17～20cm。條播的優點是深淺一致，落子均勻，出苗整齊，在春旱嚴重、墒情較差時，可探墒播種，適時播種，保證全苗。條播還便於中耕除草和追肥的田間管理。條播以南北壟為好。

②點播：採取鋤開穴、人工點籽，這種方式除人工點籽不易控制播種量外，每畝的穴數也不易掌握，營養面積利用不均勻，還比較費工。涼以167～200cm開廂，行距27～30cm，窩距17～20cm，每窩下種8～10粒種子，待出苗後留苗5～7株。

③開廂勻播：廂寬150～200cm，廂溝深20cm，寬33cm，播種均勻，每畝播飽滿種子3公斤。

④撒播：在一些地區小麥收穫後，先耕地隨後撒種子，再耙平。由於撒播無株行距之分，密度難以控制，田間羣體結構不合理，密處成一堆，稀處不見苗。田間管理困難，一般產量較低。

6.田間管理

田間管理的任務是，針對蕎麥生產中的關鍵技術，採用科學的管理措施，保證蕎麥高產、穩產。

6.1苗期管理

蕎麥播種後要採取積極的保苗措施。播種時遇乾旱要及時鎮壓，踏實土壤，減少空隙，使土壤耕作層上虛下實，以利於地下水上升和種子的發芽出苗。播後遇雨或土壤含水量高時，會造成地表板結，蕎麥子葉大，頂土能力差，地面板結將影響出苗，可用耙破除板結，疏鬆地表，以利出苗。破除地表板結要注意，在雨後地表稍干時淺耙，以不損傷幼苗為度。在低窪地蕎麥播種前後應做好田間的排水工作。水分過多對蕎麥生長不利，特別是苗期。

6.2中耕除草

中耕除草中耕有疏鬆土壤、增加土壤通透性、蓄水保墒、提高地温、促進幼苗生長的作用，也有清除雜草危害的效果。根據資料，中耕一次能提高土壤含水量0.12～0.38%，中耕兩次能提高土壤含水量1.23%，能明顯的促進蕎麥個體發育。中耕除草1～2次比不中耕的蕎麥單株分枝數增加0.49～1.06個，粒數增加16.81～26.08粒，粒重增加0.49～0.8%，增產38.46%。

所以中耕除草是農業生產上的一項“清潔”工程，它起到了節肥節水增光作用，從而獲得增產效果。中耕除草次數和時間根據地區、土壤、苗情及雜草多少而定。第一次中耕除草在幼苗高6～7cm時結合間苗疏苗進行。第二次中耕在蕎麥封壟前，結合追肥培土進行，中耕深度3～5cm。

6.3灌溉澆水

蕎麥是典型的旱作，但其生育過程抗旱能力較弱，需水較多，以開花灌漿期需水為最多。中國春蕎麥多種植在

旱坡地，缺乏灌溉條件，蕎麥生長依賴於自然降水。夏蕎麥區有灌溉條件的地區，蕎麥開花灌漿期如遇乾旱，應灌水滿足蕎麥的需水要求，以保證提高蕎麥的高產。

6.4花期管理

甜蕎是異花授粉作物，又為兩性花，結實率低，只有10-15%，是低產的主要因素。提高甜蕎結實率的方法是創造授粉條件。甜蕎是蟲媒花作物，蜜蜂、昆蟲能提高甜蕎授粉結實率。據內蒙古農業科學院對蜜蜂、昆蟲傳粉與蕎麥產量關係研究表明，在相同條件下昆蟲傳粉能使單株粒數增加37.84～81.98%，產量增加83.3～205.6%。

故在蕎麥田養蜂、放蜂，既是提高蕎麥結實率、株粒數，粒重及產量的重要增產措施，又利於養蜂事業的發展，有條件的地方應大力提倡。蜜蜂輔助授粉在蕎麥盛花期進行，蕎麥開花前2～3天，每畝蕎麥田安放蜜蜂1—3箱。

在沒有放蜂條件的地方採用人工輔助授粉方法，也可提高蕎麥產量。人工輔助授粉以牽繩趕花或長棒趕花為好，輔助授粉要避免損壞花器，在露水大、雨天或清晨雄蕊未開放前或傍晚時，都不宜進行人工輔助授粉。苦蕎為自花授粉作物，花數可達1500～3000朵，結實率一般40～60%，在肥水條件好的地區，花期應採取限制其無限生長的措施，促進幹物質積累，提高單株粒重，獲得優質高產。