山藥發黑怎麼處理

回答：山藥發黑是它含有多酚氧化酶，在接觸氧氣後會變深，發黑後要除去，只能颳去表面黑的部分。山藥在切開後可以用清水浸泡，再加入幾滴檸檬或少許鹽浸泡，這樣可以防止出現氧化變黑現象。