山藥採收時在斷面蘸石灰有什麼作用？

問：請問山藥採收時在斷面蘸石灰有什麼作用？

石灰能夠起到防止山藥腐爛的作用。由於山藥在採摘後會產生大量的創口和汁液，這些汁液容易吸引細菌和真菌，導致山藥的腐爛。而石灰可以在斷口處形成一層保護層，有效地阻止細菌和真菌的侵襲，從而保證山藥的質量。

石灰還能促進山藥的癒合。山藥的創口處受到石灰的覆蓋後會形成一層薄膜，這個薄膜能夠保護山藥表面，防止過多的水分散失，同時也能夠促進山藥自身的癒合過程，從而加速山藥的生長和養分吸收。

石灰還能提高山藥的口感和品質。由於山藥在採摘後容易受到氧化和變質的影響，而石灰能夠中和山藥內部的酸性物質，從而降低山藥的氧化速度和味道變質的風險，保證山藥的口感和品質。