海膽的種類及挑選方法，常見類型有5種

常見的海膽品種有馬糞海膽、紫海膽、北海紫海膽、赤海膽、長刺海膽等五種類型。

選擇嘴部豐滿並且略微有突起的海膽，因為這種非常新鮮，反之，不新鮮。

選擇刺又短又粗的就比較肥美，刺細長的就偏瘦。

選擇黑色或褐色的海膽，五彩斑斕的一般不能食用。

一、海膽的種類

1、海膽品種有非常多，現有的品種有900多種。它們可以分為規則海膽亞綱和不規則海膽亞綱這兩種，這兩種亞綱中一共有22目，生種就有900多種，隸屬224個屬。我國已經發現的海膽種類就有100多種，另外，海膽還有7000多種化石種。

2、常見的海膽品種有馬糞海膽、紫海膽、北海紫海膽、赤海膽、長刺海膽等。馬糞海膽主要產自日本北海道以南的地區，直徑一般在4釐米左右。它們的外殼刺比較短，但是比較密，顏色大多呈黃綠色。

3、紫海膽是日本常見的海膽品種，它們的體型偏大，成年後的直徑在5-7釐米之間，顏色為淡紫色。赤海膽顏色是紅褐色的，但是它們產量比較稀少，市場上比較少見。

二、海膽的挑選方法

1、要想挑選好的海膽，首先就要選擇一些嘴部豐滿並且略微有突起的海膽，因為這種海膽是非常新鮮的。如果是嘴部下陷和顏色發暗的，就是不新鮮的。

2、其次就是要選擇比較肥美的海膽，一般海膽外面的刺又短又粗的就比較肥，刺細長的就偏瘦。

3、最後就是要看顏色，海膽的種類有很多，五彩斑斕的海膽一般都是不能食用，只有常見的黑色或褐色的海膽才是可以食用的。

三、海膽怎麼開

1、海膽佈滿尖刺，但有一小口稱為口器，可以用剪刀尖端插入沿邊剪開一個小圓，用勺子挖出海膽膏即可。

2、海膽又稱海刺蝟，是一種棘皮動物，呈圓形、半球形或心形，味道鮮美，營養價值高。