獼猴桃什麼時間段吃效果最好，附獼猴桃果脯的製作方法

獼猴桃最好是在每年8月以後食用，並在飯後2小時左右吃獼猴桃。吃完燒烤吃獼猴桃。每天吃1~2個，能滿足人體的維生素C的需要。

製作方法採摘接近成熟的獼猴桃，挑選大小一致，優質的獼猴桃，經過去皮、切縫、燙漂、糖漬、糖煮、最後把外部不粘手，捏起來有彈性，乾燥好的獼猴桃果脯用食品袋或玻璃紙包裝好。

一、獼猴桃什麼時間段吃效果最好

1、8月以後吃最新鮮

獼猴桃正常種植情況下5~6月開花，果實在8~10月之間成熟，這期間獼猴桃最新鮮，營養流失最小，因此獼猴桃最好是在每年8月以後食用。

2、飯後2小時左右

吃獼猴桃的最佳時間是飯後2小時左右，這個時候吃獼猴桃不僅能可以減少飢餓感，還能促進消化，幫助吸收營養，也不會對胃造成傷害。

3、吃完燒烤吃獼猴桃

燒烤極易在體內產生硝化反應，產生致癌物質，而獼猴桃可以抑制硝化反應的發生，減少致癌物質的產生，所以吃燒烤後可以吃獼猴桃。

4、每天適宜吃幾個

獼猴桃富含維生素C，每天吃1~2個，既能滿足人體的需要，其營養成分又能被人體充分吸收，因其性寒，所以不宜多吃。

二、獼猴桃果脯的製作方法

1、原料收購和分選

當野生獼猴桃接近成熟，含糖量達到7.5%-8%時（即8成熟），立即集中收購，收購時進行分選，去除畸形果、病蟲果、黴菌果。如果條件允許，還可以根據果實的大小進行分級，以便加工產品的大小一致。

2、去皮

在搪瓷燒桶中配製14%-16%的氫氧化鈉溶液，加熱至沸騰，然後放入一定數量的獼猴桃果實，約40-60秒時間，果皮發黑時撈出果實，放入竹筐中，來回擺動，搓去果皮，同時用自來水沖洗（洗去果皮和殘留鹼液），最後將沖洗過的果實放入0.8%的鹽酸或1.5%-2%的檸檬酸溶液中進行中和。中和過的溶液應略帶酸性。

3、切縫

將中和過得獼猴桃沿果實縱向切縫，切縫寬度為2~3毫米（每個果約需切25-30刀），深度約為果實直徑的1/3，達到果實髓心部。為防止氧化變色，應將切好的果實放入1%-2%的鹽溶液中保存。

4、燙漂

將切好的果實放入沸騰的清水中燙漂2~3分鐘，以殺滅氧化酶，燙漂後應迅速用自來水冷卻果實。

5、糖漬

將燙漂過的果實瀝乾，用其重約40%的白砂糖糖漬24小時的，糖漬時應將砂糖按上、中、下層以5：3：2的比例分佈。

6、糖煮

將糖漬好的獼猴桃果撈出，瀝乾糖液，在糖液中加入砂糖（或上鍋剩餘糖液），使濃度達到50%時煮沸，加入糖漬過的獼猴桃果，煮沸10分鐘後第1次加糖（或上鍋剩餘糖液），數量約果實重的16%，待煮沸15分鐘後第2次加糖（或上鍋剩餘糖液），數量約果實重的15%，繼續煮沸約20分鐘，當糖液濃度達到70%-75%，掰開切縫看到果肉呈半透明狀時，糖煮結束。

7、乾燥

將糖煮好的獼猴桃果實撈出，瀝乾糖液，放入竹篩網（或不鏽鋼網），送入烘房內乾燥。乾燥時應將前期温度控制在50℃，待果實半乾時，再將温度提高到55-58℃，繼續幹燥20小時左右即可。乾燥好的果脯要求外部不粘手，捏起來有彈性。

8、包裝

乾燥後的果脯應儘快包裝，防止吸潮。包裝材料可用食品袋或玻璃紙，包裝規格應根據市場需求而定。