鴕鳥肉怎麼做好吃,鴕鳥肉為什麼很少人吃
鴕鳥雖然在我我國是一種保護動物,但是現在也有很多人工飼養的鴕鳥,這種鴕鳥是可以食用的。鴕鳥肉有着一定的營養價值,並且其食用的方法也是很多的。不過這麼好的鴕鳥肉,在市面上卻並不是很常見,並且吃的人也少,是什麼原因呢?
鴕鳥肉怎麼做好吃
一、豉椒鴕鳥
原料:淨鴕鳥肉250克,青椒片、國葱片各50克豆鼓、姜米、蒜茸、葱末、精鹽、味精、紹酒、白糖、老抽、食粉、鬆肉粉、辣椒油、澱粉、清湯、生油各適量雞蛋清1個。
製法:
1、豆鼓剁細,鴕鳥肉切片,用食粉、鬆肉粉、蛋清、精鹽、味精、紹酒、生油、澱粉拌勻,稍腔潰片刻。
2、鍋加油燒至五成熱時,將鴕鳥肉、青椒片、圓葱片滑油出鍋,倒入爪籬內瀝油備用。
3、留少許底油,先下豆鼓編炒、再下葱薑末、蒜茸炒香,然後贏紹酒,摻清湯,放鴕鳥肉、青椒片、圓葱片、精鹽、味精、老袖和白糖,嘗好味,勾英,淋辣椒油,出鍋裝盤即成。
二、竹筒鴕鳥
原料:鴕鳥肉100克。碘鹽5克,鮮味汁6克。
做法:
1、鴕鳥肉切成2.5釐米見方的丁後出水去異味。
2、枸杞子泡好,鮮竹葉洗淨消毒後入竹筒底部後,下入主輔料及調料。
3、清湯調好味後,倒入竹筒中蒸45分鐘。
鴕鳥肉為什麼很少人吃
鴕鳥肉這麼少的人吃,主要的原因就是因為目前鴕鳥在我國的養殖數量少,所以在價格上比較昂貴,並且不普及,所以很少人吃。
鴕鳥肉的食用價值
1、每百克鴕鳥肉的膽固醇含量是牛肉的6分之1,是雞肉的18分之1,脂肪含量是牛肉的3分之1,是雞肉的6分之1,鈣含量是牛肉的3倍,是雞肉的7倍,鐵含量是牛肉的5倍,是雞肉的7倍,鋅含量是牛肉的3倍,是雞肉的6倍。
2、鴕鳥肉的功效與作用鴕鳥肉鮮嫩滑潤屬純紅肌,汁多味鮮,口感好,無異味,且具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇、低熱量的特點。其單位脂肪含量僅為牛肉、豬肉的十分之一,但其鐵、鈣、鋅、硒等的含量均高於一般肉類,還含有27種人體必需的氨基酸。易消化吸收,適合現代人膳食潮流。
鴕鳥肉的保存
1、冷凍法。這種方法最簡單,現在許多家庭都有電冰箱,將鮮肉清洗乾淨、晾乾,用無毒塑料袋包裝好,放進電冰箱的冷凍室即可。
2、淡鹽水淹泡法。將水燒開,加人食鹽,鹽水的比例是l:60,鹽水晾涼後,倒人一個準備貯放鮮肉的器皿裏,鮮肉洗淨後,即放入鹽水中淹沒,並將器皿放於背陰處,可保存一些日子。
3、沸水燙後保存法。將鮮肉切成片狀,將水燒開,在水沸騰時,將肉片放人沸水中燙一遍,迅速取出晾涼,在肉片的兩面抹上少量的食鹽,然後放人一個乾淨的器皿,用紗布封好器皿的口,放在背陰處存放。
鴕鳥肉的做法很多,在裏面可以根據自己的喜好,搭配一些其它的食材在一起食用,不同的做法其口感也是不一樣的。鴕鳥肉裏面有很多營養物質,食用之後的好處也是很多的。
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