怎麼判斷雞蛋已經變質，搖晃雞蛋時發出響聲即表示不新鮮

重量：相同大小的雞蛋，分量輕的雞蛋説明不新鮮。

響聲：輕輕晃動雞蛋，若有明顯晃動聲音發出，説明雞蛋不新鮮。

保質期：根據雞蛋包裝盒上的保質期來判斷雞蛋是否變質。

蛋黃蛋清：將雞蛋打入碗中，若蛋黃蛋清混在一起且有異味散出，説明已經變質。

水檢測法：將雞蛋放入清水中，若雞蛋沉底或斜豎在水中則説明沒有變質，若漂浮於水面上則説明雞蛋已變質。

一、怎麼判斷雞蛋已經變質

1、判斷方法

（1）掂重量

同等大小的雞蛋，分量輕的説明不太新鮮了、

（2）聽響聲

晃動雞蛋，如果有聽到明顯晃動的聲音，則一般表示它已經不新鮮了。

（3）看保質期

有的超市裏買回來的一盒盒雞蛋是會註明保質期的，因為家裏保存雞蛋的温度、濕度非常難控制，有些雞蛋即使搖晃聽不到響聲，也不可説就一定新鮮，所以保存時間較長或是快到保質期時，就不建議再食用了。

（4）看蛋黃蛋清

打開雞蛋看蛋黃蛋清的分散程度，不混一起則雞蛋可以食用，混一起且有異味則不能食用。

（5）放入水中

準備雞蛋放入盛水的盆中，雞蛋沉底或斜豎在水裏則雞蛋沒有變質，漂浮在上面則雞蛋變質。

2、延長保質期的方法

（1）大頭朝上放冰箱

買回雞蛋後一定要將雞蛋大頭朝上、小頭在下地擺放在冰箱內。這樣可使蛋黃上浮後貼在氣室下面，氣室可有效避免微生物入侵蛋黃，確保雞蛋的品質。

（2）遠離揮發物存放

蛋殼上有許多細密的氣孔，若是和葱薑蒜等揮發物一同存放，強烈的氣味便會滲入雞蛋，加速變質。

二、有機雞蛋與普通雞蛋有什麼區別

1、體型大小

（1）部分有機雞蛋是雙黃蛋，裏面的營養和蛋清比較多，而且有兩個蛋黃，這樣的有機雞蛋個頭很大。

（2）普通雞蛋個頭都是正常大小，不會特別大也不會特別小。

2、蛋黃顏色

有機雞蛋裏面營養更多，蛋黃的顏色也越深，而普通雞蛋的蛋黃通常都是淡黃色，營養含量不高。

3、營養價值

之所以可以產出有機雞蛋，是由於土雞在養殖時，不會飼餵抗生類藥物，飲水純正，沒有多餘雜質，產出的雞蛋裏面含有豐富的營養元素，而普通雞蛋裏蛋白質含量低，營養更低。