什麼是植物油，是一種以植物種仁為原料、經過加工後得到的油脂

植物油是以富含油脂的植物種仁為原料經精煉而得的一種油脂。

花生油、菜子油等都是常見的植物油，提取植物油的步驟比較多且複雜，需經過除雜、脱殼、破碎、軟化、軋坯、擠壓膨化等多道工序。

植物油與動物油相比，熔點不同、熱量不同、化學結構不同、吸收率也不同，其中植物油在人體內的吸收率比動物油高。

一、什麼是植物油

1、植物油是以富含油脂的植物種仁為原料，經除雜、脱殼、破碎、軟化、軋坯、擠壓膨化等過程處理後，再採用機械壓榨或溶劑浸出方式提取獲得粗油後，再通過經精煉獲得的一種油脂，常見的植物油有花生油、菜子油、蓖麻油、亞麻油、豆油等。

2、根據我國油料品種、質量以及與之相適應的加工工藝，確定植物油的質量等級，我國食用植物油質量標準體系規定，市場上的一般食用植物油（橄欖油和特種油脂除外）共分為一級、二級、三級和四級4個等級。

3、比如大豆油、菜籽油、棉籽油、米糠油、玉米油、葵花籽油、浸出花生油、浸出油茶籽油等分為一到四級，而壓榨花生油、壓榨油茶籽油、芝麻油等則只有一級和二級之分。

二、植物油和動物油的區別

1、熔點不同

植物油的熔點低，在常温環境裏呈現液態。而動物油的熔點較高，在常温的環境裏呈現固態，氣温較高除外。

2、熱量不同

動物油具有較高的熱量，要高於植物油。可以抵禦寒冷，且含有對心血管有益的成分。

3、化學結構不同

植物油含有不飽和的鍵。動物油全為飽和鍵。

4、吸收率不同

植物油在人體內吸收率比較高，而動物油的吸收率就比較低了。

三、椰子油的食用方法

1、麥片

早上做麥片的時候，用椰子油代替糖，這樣你的麥片既有濃濃椰子香，還有甜味。

2、麪包

早上烤好麪包，可以先抹上一層椰子油，然後再加上果醬或者花生醬，健康又營養。

3、炒青菜

用椰子油炒青菜，營養價值更高，而且椰子油沸點較高，如果有需要快速爆炒的青菜，最好用椰子油。

4、烘焙

烘焙的時候可用椰子油來代替黃油。

5、沙拉

一般在做沙拉的時候，都會放一點橄欖油，其實椰子油也是不錯的選擇，尤其是做深綠色蔬菜沙拉的時候，營養更豐富。