魚膠是不是魚泡,魚膠應該怎麼浸泡
魚膠就是魚泡,富含膠質,因此得名魚膠,也叫魚肚、花膠,是“八珍”之一,向來有“海洋人蔘”之譽。魚膠一般都是用熱水浸泡,煮時可以用姜、葱、油、鹽、燒酒起鑊,然後把魚膠放進沸水滾15分鐘即可去除腥味。如果想要吃好吃的魚膠,就要先煲好湯,再放入魚膠慢慢煲,讓其漸漸融化。
一、魚膠是不是魚泡
魚膠就是魚泡,是魚鰾(魚泡)的乾製品,富含膠質,因此得名魚膠,也可以叫魚肚或花膠。魚膠與燕窩、魚翅齊名,是“八珍”之一,也有“海洋人蔘”的美稱。
二、魚膠應該怎麼浸泡
1、魚膠可以用熱水浸泡,將魚膠放進開水裏煮20分鐘左右,熄火焗至水暖即可。
2、取出後還要再用冷水進行浸泡,而且每天都要換水(注意不要沾到肥油)。
3、魚膠膠質較重,比較容易黐底,所以煮的時候最好用竹笪墊底,以防燒焦。
4、煮的時候可以用姜、葱、油、鹽、燒酒起鑊,加入至沸騰後再放入魚膠,煮15分鐘的時間就能去除腥味。
5、魚膠要煲久一點,這樣才會漸漸溶化。
6、想要魚膠好吃就要煲好湯,等湯煲好後再加入魚膠煲20分鐘。
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