如何採收芋頭？

問：請問芋頭如何採收？

芋的收穫期因品種、當地自然條件、市場需求等因素來決定。最佳收穫期是通過地上部情況和季節來確定。芋葉不耐霜，在下霜之前葉片變黃衰敗，這是球莖成熟的象徵，此時為最好收穫期，球莖澱粉及各種營養含量最高，風味鮮美，產量也是最理想的。長江以南早熟品種8月即可採收，晚熟品種9月中、下旬可收穫，在南方全年無霜、雪，雖然地上部葉片枯黃，但收穫期很長，芋可在地裏越冬，從8月開始能延續到來年2月。況且芋在地裏越冬比收穫後貯存效果更好，非常新鮮，澱粉酶的活性低，呼吸強度弱，營養消耗少。