秋季的時令蔬菜有哪些,秋季適合吃什麼
秋葵、菱角、蓮藕、辣椒、栗子、冬瓜、四季豆、地瓜葉、豆角、山藥、白菜、扁豆、菜花、胡蘿蔔、藕、大葱、豆角、黃瓜、西紅柿、藕、茄子、百合等都是秋季常見的時令蔬菜。秋季適合多吃綠葉菜、芥菜類、白色蔬菜等,譬如藕、茼蒿、小白菜、紅薯、菠菜、蘿蔔、花菜、百合等。
一、秋季的時令蔬菜有哪些
秋季常見的時令蔬菜有秋葵、菱角、蓮藕、辣椒、栗子、冬瓜、四季豆、地瓜葉、豆角、山藥、白菜、扁豆、菜花、胡蘿蔔、藕、大葱、豆角、黃瓜、西紅柿、茄子、藕、百合等。
二、秋季適合吃什麼
1、綠葉菜:秋天比較乾燥,綠葉菜維生素含量高,多吃對身體有好處。菠菜、青菜、芹菜、茼蒿、莧菜、胡蘿蔔等蔬菜,不僅維生素含量多,胡蘿蔔素含量也高。胡蘿蔔素是人體的寶物,中醫認為它可補中氣、健胃消食、壯元陽、安五臟,被譽為“東方小人蔘”。用油炒後吃,在人體內可轉化為維生素A,提高身體免疫力,間接消滅癌細胞。特別注意的是,辣椒等辛辣的食物要少吃。
2、芥菜類:如大頭菜、榨菜、三葉青。因為芥菜裏硫代葡萄糖苷很高,它的水解產物是抗癌的,多吃點能預防癌症。天氣涼了,醃製的泡菜不容易壞,也可以多吃點。芥菜醃製1~2個月後,亞硝酸鹽幾乎揮發得差不多了,雪菜和泡菜中只剩下豐富的乳酸菌,乳酸菌有助於消化。所以,人們會覺得雪菜泡菜特別下飯。
3、白色蔬菜:白色蔬菜可以養陰生津,如蘿蔔、花菜、百合、山藥等。夏天津液損失嚴重,在剛開始入秋,要多吃些養陰生津的蔬菜。
三、秋天宜多吃的蔬菜
1、藕:藕在秋季是大量上市的季節,富含多酚類物質,可以提高免疫力,還可抗衰老,對脾胃有益。
2、茼蒿:茼蒿含有特殊香味的揮發油,有助於開胃,消化不良引起的氣脹者可以多吃,含有高量鉀和鐵等礦物鹽,適合高血壓和貧血者吃。另外,豐富的氨基酸和蛋白質有助於調節體內水液代謝,排尿,消除水腫。
3、小白菜:秋季蔬菜中,小白菜鈣含量和鋅含量最高。孕婦和兒童對鈣的需求量大,兒童缺鈣和鋅多,建議多吃小白菜補充。小白菜的吃法很多,炒菜和煮菜的時間不要太長,以免失去營養。
4、紅薯:紅薯中澱粉、糖含量較高,易出現餐後高血糖。但與饅頭、麪包相比,紅薯的這兩項指標含量並不突出,且因其多纖維,屬粗糧,消化慢,糖尿病人吃一些也無妨,甚至與經常吃的細糧主食進行交換,反而對身體會更好。紅薯含粗纖維,內火比較旺的人,多吃一點,有助於緩解便祕等症狀。
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