雪花粉是低筋還是高筋，附名字的由來

從定義上來看，雪花粉根本沒有筋度一説，但也有一種叫做小麥雪花粉的麪粉，這種麪粉一般都是中筋麪粉。雪花粉因形狀和材質非常像雪花而得名，實際上是土豆經過脱水、乾燥、膨化等工序製成的白色片狀物，主要應用於速凍食品、膨化食品、麪包、嬰兒食品等領域，具有材質比重小、霧化效果好等特點。

一、名字的由來

雪花粉因形狀和材質非常像雪花而得名，實際上是土豆經過脱水、乾燥、膨化等工序製成的白色片狀物，主要應用於速凍食品、膨化食品、麪包、嬰兒食品等領域，具有材質比重小、霧化效果好等特點，常用狀態餌料添加到餌料中改善餌料狀態。

二、筋度的定義

麪粉是低筋還是高筋主要由蛋白質含量決定，其中蛋白質含量在12.5%以上的稱為高筋麪粉，蛋白質含量在9.5~12.5%的稱為中筋麪粉，蛋白質含量在9.5%以下的稱為無筋麪粉，從定義上來看，雪花粉根本沒有筋度一説，但也有一種叫做小麥雪花粉的麪粉，這種麪粉一般都是中筋麪粉。

二、區別論述

1、原料：雪花粉和麪粉的原料不同，其中雪花粉的原料是土豆等薯類，麪粉的原料是小麥等麥類。

2、性狀：雪花粉和麪粉的形狀不同，其中雪花粉呈白色片狀，麪粉呈白色不易成團的粉末狀。 

3、用途：雪花粉和麪粉的用途不同，其中雪花粉常用作狀態餌料，麪粉多用於製作肉包、餃子等食物。

四、注意事項

1、雪花粉不是麪粉，其中雪花粉是用土豆等薯類加工而成的，而麪粉是用小麥等麥類加工而成的。

2、雪花粉實際上沒有筋度，但也有一種叫小麥雪花粉的麪粉。這個麪粉一般是中筋麪粉。

3、雪花粉主要用於速凍食品、膨化食品、麪包、嬰兒食品等領域，也常用狀態餌料添加到餌料中。