酸梅 話梅,楊梅 杏有什麼區別?
問:酸梅,話梅,楊梅,杏有什麼區別?
酸梅,話梅,楊梅,杏都是生活中比較常見的水果,但是有很多人分不清楚他們,今天就和大家分享一下酸梅,話梅,楊梅,杏有什麼區別。
酸梅,話梅,楊梅,杏有什麼區別:
酸梅:
也叫青梅,梅子,果如荔枝一樣大小,顏色呈淡黃色,味道酸而有點苦。核有點像李果核,很硬,核的表面有很小的一些小洞。青梅是營養素含量、合理、具有多種醫療保健功能的食品,屬於藥食兩用食品類。青梅因其鮮果太酸,除少量供鮮食外,絕大多數供加工成果脯、蜜餞、藥材和保健食品、美容品等。
話梅:
是由青或李加工而成,把乾燥的梅胚或李胚按照三浸三換水的方法(次4小時換水一次,第二次6小時換水一次,第三次3小時換水一次),使鹽胚脱鹽,殘留量在百分之一至二上下,果胚近核部略感鹹味為宜。瀝乾水分,用烘乾機或日曬乾燥到半乾狀態。用手指輕壓胚肉尚覺稍軟為度,不可烘或曬到乾硬狀態。因為是説話,聊天,擺龍門陣時的常吃的零食,所以叫話梅。初,話梅是説書先生用來潤口的,因説的時間長了,口乾舌燥,便含一顆鹽漬梅子在口中,酸鹹的味道刺激味蕾,使唾液分泌津液滿口,便可繼續説下去。
楊梅:
楊梅屬於楊梅科楊梅屬小喬木或灌木植物,又稱聖生梅、白蒂梅、樹梅具有很高的藥用和食用價值,在華東和湖南、廣東、廣西、貴州等地區均有種植。楊梅枝繁葉茂,樹冠圓整,初夏又有紅果累累,十分可愛。既可直接食用,又可加工成楊梅乾、醬、蜜餞等,還可釀酒,有止渴、生津、助消化等功能。優質楊梅果肉的含糖量為12%-13%,含酸量為0.5%-1.1%,富含纖維素、礦質元素、維生素和一定量的蛋白質、脂肪、果膠及8種對人體有益的氨基酸,其果實中鈣、磷、鐵含量要高出其他水果10多倍。
杏:
杏是常見水果之一,營養極為豐富,內含較多的糖、蛋白質以及鈣、磷等礦物質,另含維生素A原、維生素C和B族維生素等。杏性温熱,適合代謝速度慢、貧血、四肢冰涼的虛寒體質之人食用;患有受風、肺結核、痰咳、浮腫等病症者,經常食用杏大有裨益;人食杏果、杏仁後,經過消化分解,所產生的氫氰酸和苯甲醛兩種物質,都能起到、、治癌的作用,長吃還可;杏仁可以止咳平喘、潤腸通便,常吃有美容護膚的作用。杏子可製成杏脯、杏醬等;杏仁主要用來榨油,也可製成食品。圓、長圓或扁圓形核果,果皮多為白色、黃色至黃紅色,向陽部常具紅暈和斑點;暗黃色果肉,味甜多汁;核面平滑沒有斑孔,核緣厚而有溝紋。種仁多苦味或甜味。
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