什麼是桂皮,附桂皮食用注意事項
桂皮又叫柴桂、香桂,是一種食品香料,日常烹飪常會用到的一種調料。常見的桂皮有桶桂、厚肉桂、薄肉桂三種,其中桶桂為嫩桂樹的皮,特點為質細、甜香、味正、呈土黃色,質量上乘,可炒菜使用。厚肉桂皮粗糙、味厚、皮色呈紫紅色,適合燉肉。薄肉桂外皮微細,表皮為發灰色,裏皮是紅黃色,特點是香味少,也適合燉肉。注意桂皮性熱,夏季天氣炎熱、氣温高,儘量少食用桂皮,避免上火。
一、什麼是桂皮
1、桂皮又稱為柴桂、香桂,為食品香料或烹飪調料,樟科、樟屬植物天竺桂、陰香、細葉香桂或川桂等樹皮的通稱。
2、商品桂皮的原植物比較複雜,約有10餘種,各地常用的有8種,主要有桂樹、鈍葉桂、陰香及華南桂等其他種類多為地區用藥。桂皮在西方多用作香料,我國多用於燉肉作為調味,也是五香粉的成份之一。
二、常見桂皮種類
常見的桂皮有桶桂、厚肉桂、薄肉桂三種。桶桂為嫩桂樹的皮,特點為質細、甜香、味正、呈土黃色,質量最好,切碎後做炒菜為好。厚肉桂皮的特點為粗糙、味厚、皮色呈紫紅,適合燉肉。薄肉桂外皮微細,特點為肉紋細、味薄、香味少,表皮發灰色,裏皮紅黃色,也適合燉肉。
三、桂皮食用注意事項
1、桂皮性熱,陰虛火旺的人羣不宜食用。
2、夏季儘量少食用桂皮,避免上火。
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