養殖石斑魚的要求，需選擇有活力、身體無太多損傷的魚苗作為養殖對象

場地：可採取海區養殖和網箱養殖，亦可採取池塘養殖，但需模擬好水體環境。

消毒：放養魚苗前做好水體消毒工作。

魚苗：選擇外表無損傷，具有活力的魚苗，同時確保魚苗規格基本一致。

密度：一般情況下，每次最多放400條，待長至一定程度後捕撈，再重新放苗。

水温：幼魚期時，水温要求在28℃以上。成年時，水温應高於33℃，不宜低於25℃。

一、養殖石斑魚的要求

1、場地要求

（1）網箱養殖的方法，利用大海純天然的資源，然後進行海區養殖和網箱養殖，但是冬天養石斑魚一定要控制好冬季的水温。

（2）也可以選擇池塘養魚，要注意模擬好海上的環境，以免石斑魚可能出現的不適應池塘環境的情況。

2. 消毒工作要求

（1）消毒是養魚的大前提，在放養魚之前，一定要提前做好消毒。

（2）石斑魚需要提前兩個月進行消毒，在池子裏面撒上白石灰，晾曬一個星期左右，然後再將整個池塘暴曬即可完成消毒過程。

3、選取魚苗要求

（1）對魚苗的選擇，觀察的時候一定要仔細，首先應該選擇具有活力的魚苗，表面沒有太多的損傷，這樣的魚苗最為合適。

（2）另外，在選擇魚苗的時候，太大的魚苗不要選擇，雖然説以後會長得很大，但非常有可能出現損壞其他魚正常發育的情況。

（3）在選擇魚苗的過程中，所有的魚苗都要大小相同，控制就會變得很簡單。

4、密度要求

（1）對於石斑魚來説，由於它的體積比較大，最多放400條。然後觀察一下它的生長週期，等長到一定程度以後，再重新放。

（2）慢慢的循環下來，整個池塘的生態系統也會變得完整。

5、水温要求

（1）在幼苗的時候，水的温度一定要在28度以上，這樣可以保證石斑魚的存活率。在幼苗期間，石斑魚的存活率是非常低的。

（2）成年的石斑魚，水温應該高於33度。這樣可以幫助石斑魚增長自己的適應能力。

（3）水温不要低於25度，特別是在冬天的時候，很有可能造成石斑魚凍死的現象。

二、淡水石斑魚苗的品種

1、虎龍斑苗

（1）虎龍斑是一種珍貴的但是石斑魚，產出的成魚體型較大，肉質鮮嫩，而且是通過雜交選育而來，其表面為黑褐色，體表的斑點似珍珠。

（2）經過培育，發現這種石斑魚具有生長速度快，育肥能力強的特點，在低温的海底棲息，喜歡食用一些浮游的動物和藻類，如今印度洋、太平洋等地都有分佈。

2、斜帶石斑魚苗

（1）該石斑魚品種生活在淺水環境中，成魚體型修長，頭部扁平，魚體表面常出現一些黑褐色斑紋，尾鰭和胸鰭比較發達，遊動的速度快，食肉能力強，由於其肉質鮮嫩，營養豐富，市場消費熱度比較高。

（2）也有不少人工養殖的品種，廣東、福建、海南等地為主要生產地，這種石斑魚對温度和水質要求比較高，通常温度14-20℃適合斜帶石斑魚生長繁殖。

3、鞍帶石斑魚

（1）這是一種石斑魚品種中比較大的品種，魚體的表面有許多暗黑色斑點，分佈的範圍也是比較廣的，印度洋、太平洋、南非、澳大利亞沿海、南海等地都有鞍帶石斑魚分佈。

（2）成魚呈橢圓形，體型粗壯，肉質肥厚，營養價值高，繁殖率高，一般做優質親本石斑魚養殖，養殖效益很高。

4、雲紋石斑魚

（1）這是一種體型為長橢圓形的石斑魚，體型粗壯，而且魚體顏色為黃褐色，斑紋非常明顯，常食用一些浮游生物、小魚、小蝦等，育肥速度快。

（2）我國的南海、渤海等地都有分佈，而且喜歡棲息在泥沙環境中，水温恆定，就可以快速進食。