怎樣殺小龍蝦詳細教程（附不被夾手的技巧）

摘要：首先可以帶上手套，然後用手捏住小龍蝦頭部，先剪去小龍蝦的右鉗和左鉗，用清水洗乾淨備用，將剪去雙鉗的小龍蝦，放在清水中浸泡3分鐘左右，然後用手捏住小龍蝦頭部，翻過來用刷子將腹部刷乾淨，再用剪刀減去小龍蝦1/3的頭部，最後用流水沖洗一下小龍蝦的頭部，去除髒東西即可。

一、怎樣殺小龍蝦

1、為防止蝦鉗夾手，首先可以帶上手套，然後用手捏住小龍蝦頭部，先剪去小龍蝦的右鉗，再剪去左鉗，將剪下的蝦鉗用清水洗乾淨備用，一般剪去雙鉗的小龍蝦就失去了“戰鬥力”，接着往下處理的時候，就不會夾手了。

2、將剪去雙鉗的小龍蝦，放在清水中浸泡3分鐘左右，方便清洗乾淨，然後用手捏住小龍蝦頭部，翻過來，就能清楚的看到小龍蝦身體上藏了很多污垢，可以用刷子將腹部刷乾淨，刷乾淨的小龍蝦會露出粉嫩的身體。

3、然後用手掐住尾巴中間那塊尾甲，左右擰一下，直到斷開為止，之後拽擰動的尾甲，然後慢慢拉出來，這樣小龍蝦的腸子就跟着出來了，再用剪刀減去小龍蝦1/3的頭部，不建議剪太多，剪太多就容易把頭部的黃膏去掉。

4、最後用剪刀尖挖出頭部裏面的黑色囊狀物體，然後用流水輕輕沖洗一下小龍蝦的頭部，去除髒東西即可。

二、選購小龍蝦的技巧

1、一般用洗蝦粉洗過的小龍蝦，看上去比較乾淨，色澤也很鮮豔，但被腐蝕後的小龍蝦蝦鉗比較容易脱落，如果小龍蝦蝦鉗都比較少的話，那麼使用洗蝦粉的可能性就比較大，所以掉鉗的小龍蝦要慎食。

2、需要看小龍蝦是否生活在清水中，首先可看背部，紅亮乾淨尚可，再翻開看小龍蝦的腹部絨毛和爪上的毫毛，如果幹淨整齊，基本上是乾淨水質養殖出來的，小龍蝦基本是吃腐殖動物屍體的水生動物。

3、因此細菌和毒素只會越來越多的積存在體內，一般儘量要買剛剛長大的小龍蝦，選購的時候需要會看皮色，青壯龍蝦就會有一種自然健康的光澤，然後再用手碰碰蝦殼，鐵硬的是老的，像指甲一樣有彈性的，就是剛長大進行換殼的，一般儘量購買軟殼的小龍蝦。

4、小龍蝦頭部容易吸附重金屬和細菌，所以食用的時候最好去頭，自己烹飪小龍蝦，建議用清水浸泡2-3個小時後，再刷洗乾淨、高温煮熟後食用。

5、因為小龍蝦蛋白質含量比較高，而蛋白質腐爛後，對不利於人體健康，因此小龍蝦做好後，適宜一次性吃完，同時吃小龍蝦不宜過量，避免因攝入過多的蛋白質，而引起消化不良。