娃娃魚能吃嗎 娃娃魚怎麼吃 娃娃魚不適合哪些人吃
説到娃娃魚,可能很多人都只是聽説過,真正見到過的人都還是少數。因為娃娃魚經常被人們認為和“土豪”、“天價”,這種充分證明了娃娃在市場上的價值還是很高的。由於人們對娃娃魚不夠了解,甚至對於它是否能吃都一直爭論不休。
娃娃魚能吃嗎
娃娃魚能吃。大鯢是一種食用價值極高的動物,其肉質細嫩、味道鮮美,含有優質蛋白質、豐富的氨基酸和微量元素,營養價值極高,被譽為“水中人蔘”,在中國香港、台灣及東南亞市場上被視為珍稀補品。娃娃魚的肌肉蛋白是一種優質蛋白,必需氨基酸含量高,組成比例好,完全符合人體需要量模式。
娃娃魚怎麼吃
1、鐵皮石斛燉娃娃魚湯
【材料】一寸金鐵皮石斛,娃娃魚片,老雞,瘦肉,蓯蓉,姜。
【做法】將老雞、瘦肉切塊,放到熱水中氽水,撈起放到燉盅內,將鐵皮石斛切成小丁粒狀,放到燉盅內,再加入蓯蓉片和薑片,注入適量的山泉水,隔水燉3小時,將娃娃魚片加少許生粉和鹽醃製,然後放到熱湯中,繼續燉10分鐘,加鹽調味即可食用。
2、荷蘭豆清炒娃娃魚球
【材料】荷蘭豆,娃娃魚球,胡蘿蔔花,上湯,生粉,鹽,糖,料酒,姜,葱。
【做法】娃娃魚用生粉、糖、鹽拌勻,放到中温的熱油過油,時間是30秒,撈起控幹油份,荷蘭豆先氽水撈起,起鍋爆香姜和葱白,再加入娃娃魚球炒,淋入少許上湯,加入荷蘭豆和胡蘿蔔花炒勻,淋入料酒,再調好味,以生粉水勾芡即可狀裝盤。
3、荷葉蒸娃娃魚
【材料】娃娃魚片,陳皮絲,薑絲,紅棗絲,葱花,生粉,鹽。
【做法】將娃娃魚片中加入生粉和鹽拌勻,再加入陳皮絲、薑絲、紅棗絲,將荷葉用清水抹乾淨,放到蒸籠中,修剪去多餘的部分,抹少許油到荷葉上,將調好味的娃娃魚用配料一起鋪到蒸籠中,蓋上蓋子,以猛火蒸2分鐘即可食用。
娃娃魚不適合哪些人吃
娃娃魚是國家一級保護動物,什麼人都不能吃娃娃魚,因為這是犯法的。娃娃魚學名大鯢,是3億年前與恐龍同一時代生存並延續下來的珍稀物種,也是現存最大的兩棲類動物,被稱為“活化石”。 因其叫聲近似嬰兒啼哭,四條又短又胖的腿,前腳有四趾,後腳有五趾,很像嬰兒的手臂,被俗稱為“娃娃魚”。
娃娃魚的營養價值
1、娃娃魚是一種食用價值極高的動物,其肉質細嫩、味道鮮美,含有優質蛋白質、豐富的氨基酸和微量元素,營養價值極高,被譽為“水中人蔘”,在中國香港、台灣及東南亞市場上被視為珍稀補品,
2、娃娃魚肌肉蛋白是一種優質蛋白,必需氨基酸含量高,組成比例好,完全符合人體需要量模式,其營養價值遠優於鮑魚、燕窩、魚翅和甲魚。大娃娃魚肌肉蛋白富含18種氨基酸,其中6種呈味氨基酸佔氨基酸總量的42.77%,8種人體必需氨基酸佔氨基酸總量的40.72%,必需氨基酸與非必需氨基酸比值為68.68%,均符合FAO/WHO的理想模式,
3、娃娃魚必需氨基酸評分高,符合人體需要量模式程度相當高,其中含有豐富的我國主食中容易缺乏的賴氨酸,可以與主食合理搭配食用,以起到蛋白質互補作用。
由上可知,娃娃魚不僅是可以進行食用的,而且它的營養價值非常高,食用之後對人體健康非常有好處。不過娃娃魚是珍稀動物,屬於國家保護動物,所以不建議大家進行食用。
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