關於木耳的問題?
問:關於木耳的問題?
袋栽黑木耳發生爛棒的原因有:
1、菌種選擇不當:錯誤地將在段木上栽培表現良好的菌株,不經過適應性和抗黴性試驗,盲目地應用於袋料黑木耳上,由於菌種不適應環境,發菌緩慢,引起雜菌感染,發生爛棒。
2、季節安排不當:一是春栽黑木耳接種期安排過遲或秋栽黑木耳接種期安排過早,造成養菌期間超温,菌絲體內細胞質營養液流出,受到環境因素的影響,表現吐黃水現象。出現吐黃水的栽培袋,袋內其他菌絲被粘液包圍,生理活動受到限制,菌絲逐漸死亡,高温高濕條件下各種雜菌趁機感染。二是秋栽黑木耳栽培季節安排過遲或春栽黑木耳接種期安排過早,發菌期間氣温低於20℃,菌絲生理活性低,發菌緩慢,不能迅速地佔領培養料,引起雜菌感染,導致菌棒腐爛。
3、養菌期間管理不當:發菌前期黑木耳菌棒所處的室温較低,引起個別接種穴菌絲死亡,感染雜菌;發菌後期,氣温漸漸升高,加上菌絲體呼吸作用放出熱量,當氣温超過25℃時,沒有及時採取通風降温措施,發生燒堆悶菌現象;另外發菌期間通風不良,不能有效地排出培養室內的CO和其他有毒氣體,使菌絲活動受阻,活力下降,引起雜菌感染。
4、耳棚未清理乾淨或靠近污染源:生產中使用舊耳棚,在採耳過程中培養基、子實體及已受感染的塑料袋及其它污染物未清理乾淨,耳棚未經過消毒,成了雜菌繁殖的培養基;有的耳棚直接靠近污染源或使用了被污染的水,直接產生雜菌,引起菌棒腐爛,造成經濟損失。
5、出耳期間水分管理不當:在木耳原基形成期,澆水過早,木耳原基未封住劃口,水流進或滲入劃口內,造成感染。木耳原基分化期,剛形成的子實體原基處於芽孢狀態,芽孢因吸水過多而發生細胞破裂,劃口處菌絲停止生長而退菌,形成的子實體原基失去菌絲營養供應而停止生長,造成黴菌感染或流耳。
6、耳棚內通風不良:耳棚選址不當,或棚頂、棚周覆蓋物太厚或通風不及時等原因,使耳棚內缺氧,CO和其它有毒氣體積聚,木耳菌絲生活力下降,子實體生長緩慢或停止生長,為雜菌繁殖生長提供條件,發生爛耳或流耳現象。
7、採耳過晚:黑木耳子實體營養豐富且又是膠質狀,採收不及時,子實體老化變薄,失去彈性,不但質量差,而且極易產生黴菌,造成流耳、爛耳現象。
採取的對策有:
1、選好菌種:選擇菌齡在35天~45天,發菌良好、菌絲潔白,生長粗壯,抗雜性強、產量高、耳片大、肥厚、顏色深的黑木耳菌種。經過試驗,在生產中表現較好的有Au01、Au02、Au03、Au04等菌株。
2、科學安排栽培季節:黑木耳栽培分春栽和秋栽,秋栽接種期一般安排在8月~9月,當氣温低於30℃時接種,春栽接種期一般安排在旬平均氣温上升到20℃往前推60天~65天接種,不同地區應根據海拔高度不同適當提前或推後。
3、適温養菌:黑木耳菌絲在發菌階段需在完全黑暗的條件下進行,發菌温度在5℃~36℃之間,最適温度為24℃~28℃,秋栽黑木耳在發菌的前期和春栽黑木耳在發菌的後期,當氣温起過25℃時,每項天至少應給培養室通風2次~3次,且晴天通風須在早晚進行。另外春栽黑木耳在發菌前期,當氣温低於20℃時,應給培養室加温,使培養室温度達到22℃~24℃。
4、管理科學:黑木耳在不同的生長階段對温、濕度和通風的要求是不同的,在木耳原基形成期,保持相對濕度在80%左右,並適度通風;在原基分化形成期,珊瑚狀耳芽相當幼嫩,保持相對濕度80%~90%,此時如果濕度過大,應立即停止噴水3—5天,耳基稍幹後再澆水,在子實體生長階段,為促進耳片快速生長,要堅持三幹七濕的原則,加大通風,乾濕分明,相對濕度保持在90%~95%之間。
5、適時採收:當子實體耳片充分展開,邊緣變薄,耳根收縮、八分成熟時採收。採收時一手握住菌棒,一手捏住耳根,輕輕旋轉,不能在菌棒上留有耳蒂,以免引起雜菌感染。
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