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機械損傷對蔬菜儲藏有什麼影響?

問:請問機械損傷對蔬菜儲藏有什麼影響?

機械損傷對蔬菜儲藏有什麼影響?

機械損傷會破壞蔬菜的表皮和細胞結構,導致水分蒸發加速。這樣就會使蔬菜失去水分,變得乾燥,口感變差,營養價值也會下降。因此,在儲藏過程中,蔬菜受到機械損傷後,存儲時間會縮短,品質也會受到嚴重影響。

蔬菜受到機械損傷後容易受到病原菌和真菌的感染,從而導致腐爛。機械損傷會破壞蔬菜的保護層,使得細菌、黴菌等病原微生物更容易侵入蔬菜內部,從而引起腐爛,進而破壞蔬菜的品質。

另外,機械損傷還會導致蔬菜產生創傷性氣味。某些蔬菜,如洋葱、大蒜等,受到機械損傷後,會產生強烈的氣味。這不僅會影響蔬菜本身的口感和品質,還會影響到與其一起儲存的其他蔬菜。

標籤:機械 儲藏 蔬菜