牛蛙寄生蟲多嗎,牛蛙煮多久才可以安全
摘要:牛蛙寄生蟲較多,如果處理不當,很有可能感染裂頭蚴,因此在購買牛蛙時,要挑選經過合格冷凍處理的牛蛙,烹飪時用高温進行徹底烹煮後才可食用,若牛蛙沒有徹底煮熟,則很有可能會殺不死寄生蟲。
無論是在夜宵攤上,還是在餐廳中,牛蛙,口味蝦和泥鰍都是我們非常愛的美食,但是我們都知道,無論是牛蛙,龍蝦還是泥鰍,都是生活在比較髒的地方,而這些地方都是很容易生寄生蟲的,那麼,我們食用的牛蛙身上寄生蟲到底多不多,在製作中牛蛙要煮多久才能夠殺死寄生蟲呢?
牛蛙寄生蟲多嗎
1、牛蛙寄生蟲多,食用蛙肉感染可能危及腦部的裂頭蚴病。
2、牛蛙不是野生蛙類,在購買時挑選經過合格冷凍處理的牛蛙加上高温徹底烹煮,可以保證享受蛙腿美味的同時不為裂頭蚴病擔心。
3、如果牛蛙沒有徹底煮熟,是有可能會感染寄生蟲的;不正確地食用蛙類、蛇類,或誤飲了被帶蟲劍水蚤污染的水,都有可能造成裂頭蚴的感染。
牛蛙有毒嗎
牛蛙沒有毒。
它們具有滋補解毒的功效;消化功能差或胃酸過多的人及體質弱的人可以食用牛蛙,具有滋補身體的功效。
牛蛙可以促進人體氣血旺盛,精力充沛,滋陰壯陽,有養心安神補氣的功效,有利於病人的康復。
牛蛙煮多久才可以安全
蛙類身上裂頭蚴很多,這種寄生蟲生命力較頑強,相對其他蟲不太容易殺死,在100度沸水下煮40分鐘-1小時能殺死。
如果牛蛙在火鍋中經過熱湯煮5-10分鐘,一般寄生蟲是不會存在的。
如何安全吃牛蛙
1、高温加熱
一般情況下,牛蛙在100℃時經過5分鐘的烹煮,就能保證裂頭蚴的徹底殺滅。
醬油和醋雖然可以徹底殺滅裂頭蚴,但操作的條件是將尺寸很小的食材浸泡在醋中至少24小時或醬油中至少6小時,因此光靠調料醃漬來殺蟲並不是可靠的方法。
2、低温冷凍
研究表明,-20℃冷凍2小時可以殺死蛙肉中的所有裂頭蚴。
冷凍法的效果除了和温度以及時間有關外,材料的大小也是重要影響因素,大包裝的蛙肉或蛇肉,-20℃條件下冷凍24小時更為穩妥。
在上面的文章當中,我們也知道牛娃身上的寄生蟲,我們可以用冷凍或者是高温的方法去把它殺死,但是呢,我還是建議大家可以用高温的方法,因為牛蛙經過冷凍以後呢,畢竟也不是新鮮的啦。
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