西門塔爾牛品種

西門塔爾牛毛色多為淡紅白花色或黃白花色，頭、胸、四肢、腹下、尾帚多為白色，頭長面寬，牛角向外上方彎曲，頸部中等長度，體軀呈圓筒狀，前軀比後軀發育更好，胸深而尻部寬平，四肢結實，肌肉發達。初生體重約為41.6kg，6月齡體重約為199.4kg，12月齡體重約為324kg，18月齡體重約為434kg，24月齡體重約為592kg。

一、西門塔爾牛的外貌特徵以及相關數據

1、西門塔爾牛為乳肉兼用品種，毛色多為黃白花色或者是淡紅白花色，頭部、胸部、四肢、腹部下方、尾帚多為白色，皮膚為粉紅色。頭長面寬，牛角細而向外上方彎曲，尖端略微朝上，頸部中等長度，體軀呈圓筒狀，較長，且肌肉豐滿，前軀比後軀發育更好，胸深，尻部寬平，四肢結實，肌肉發達。乳房發育良好。

2、原產地西門塔爾牛出生體重為45kg（公牛）、44kg（母牛），成年後的西門塔爾牛體重為1150kg（公牛）、700kg（母牛）。我國西門塔爾牛成年公牛體重為866kg，體高為144cm，體斜長為177cm，胸圍為223cm，管圍為24cm，成年母牛體重為524kg，體高為132cm，體斜長為154cm，胸圍為191cm，管圍為19cm。

二、西門塔爾牛的生產性能

1、西門塔爾牛生長速度較快，平均日增重在1.35-1.45kg以上。初生犢牛體重為41.6kg，6月齡牛平均體重為199.4kg，12月齡牛平均體重為324kg，18月齡牛平均體重為434kg，24月齡牛平均體重為592kg。另外，西門塔爾牛的平均屠宰率約為61.4%（公牛屠宰率可達65%），淨肉率約為50%。

2、西門塔爾牛除開作肉用以外，還可以用於產乳，其平均產奶量約為4070kg，乳脂率約為3.9%，其中在歐洲良種登記牛中，每年產奶量達4540kg的西門塔爾牛佔比為20%左右。