白江團與黑江團的區別,江團的家常做法
回答:白江團與黑江團的區別在於顏色不同,一個為白色,一個為黑色。江團又被稱為鮰魚,是一種生活在底層的肉食性魚類,常在水流較緩且水深,石塊多的河灣水域裏生活,喜集羣,畏光,不耐低氧,當溶解氧低至2.5mg/L水時,就會浮頭,白天多潛伏在水底中,夜晚才會外出覓食。
一、白江團與黑江團的區別
1、白江團與黑江團的區別在於顏色不同,白江團的顏色為白色,黑江團的顏色為黑色。江團又叫鮰魚,是一種生活在底層的肉食性魚類,主要以小型的魚類以及水生昆蟲為食。
2、鮰魚常在水流較緩、水深且石塊多的河灣水域裏生活,白天多潛伏於水底或石縫內,夜間外出尋食,冬季多在幹流深水處多礫石的夾縫中越冬。
3、鮰魚喜集羣、畏光,不耐低氧,當池塘水質溶解氧低至2.5mg/L時,就會浮頭。
二、江團的家常做法
1、紅燒鮰魚
(1)準備材料
鮰魚1條、玉米油100g、豌豆15g、幹澱粉50g、番茄醬20g、泰式甜辣醬20g、白糖10g和鹽1小勺。
(2)方法
①首先將鮰魚剖洗乾淨並用廚房紙巾吸乾水分,隨後在魚身兩打上刀花,裹上澱粉,抖去多餘的澱粉,豌豆焯水待用。
②接着往鍋裏倒油,燒至7成熱後放入鮰魚,中火煎至兩面金黃,將鮰魚撈出控油待用。
③鍋內留底油,並依次放入番茄醬、泰式甜辣醬、白糖翻炒均勻,當醬汁冒泡時,放入豌豆,倒入一小碗清水煮開,加入適量鹽以及水澱粉,煮至湯汁濃稠,淋在鮰魚上即可。
2、清蒸鮰魚
(1)準備材料
鮰魚1條、豆豉15g、青紅椒各1根、生薑1塊、大蒜5瓣、食鹽1茶匙、生抽1湯匙、蠔油1湯匙、白醋1湯匙和澱粉1湯匙。
(2)方法
①首先將鮰魚清理乾淨後剁成小塊,裝入湯盆備用,切碎青紅椒,剁碎生薑,大蒜拍扁剁碎,一起放入湯盆中。
②接着往湯盆中依次加入1茶匙食鹽、1湯匙生抽、1湯匙蠔油、1湯匙白醋和1湯匙澱粉,用手抓勻,醃製10分鐘。
③然後將醃製完畢的鮰魚轉移至蒸魚盤上,放在蒸鍋中,大火蒸10分鐘即可。
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