香蕈是什麼菜，香蕈有什麼功能

香蕈，又叫香菇、花菇、香蕈香信、香菌、冬菇、香菰，也稱為側耳科植物香蕈的子實體。營養豐富，維生素b羣、鐵、鉀、維生素d原豐富(曬黑後變成維生素d)。主治食慾減退，無力。臨牀和動物實驗證明香蕈具有降低血清膽固醇的作用，因此高脂血症、高血壓、糖尿病的人吃香蕈最好。

一、香蕈是什麼菜

香蕈，又叫香菇、花菇、香蕈香信、香菌、冬菇、香菰，也稱為側耳科植物香蕈的子實體。是我國特產之一，民間素有“山珍”這個名字。是生長在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營養豐富，維生素b羣、鐵、鉀、維生素d原豐富（曬黑後變成維生素d），味道沁人。

二、功能

1、主治食慾減退，無力。香蕈被稱為山珍之王，是高蛋白質、低脂肪的營養保健食品。香菇有“蘑菇皇后”、“乾菜之王”的美稱，100克幹品中含有蛋白質12.5克、脂肪1.8克、維生素B1、B2、B12、d以及鈣、磷、鐵等。香蕈包括30種以上的酶和18種氨基酸，人體所需的8種氨基酸，香蕈包括7種。由此可見香蕈具有很高的營養價值。

2、不僅如此，臨牀和動物實驗證明香蕈具有降低血清膽固醇的作用，因此高脂血症、高血壓、糖尿病的人吃香蕈最好。香蕈中含有的香菇多糖具有增強腫瘤患者抗體免疫功能，可以治療或緩解腫瘤患者的病情。日本名古屋大學萬谷教授發現蘑菇中含有的特殊氨基酸可以顯著降低患者的尿蛋白質，是急慢性腎炎、尿蛋白質的食療佳品。臨牀資料顯示，蘑菇可以治療多種腎病，還沒有副作用。