菠蘿爲什麼要用鹽水泡
一般來說,我們在市場上見到的一塊一塊的菠蘿都是泡在水中的。而菠蘿泡水卻並不是像蔬菜泡水是爲了保持新鮮,減少水分的流失;泡菠蘿的水也並不是通常意義上的純淨水,而是鹽水。
菠蘿爲什麼要用鹽水泡
1、減少吃菠蘿時口腔不適
因爲菠蘿中含有的菠蘿酶,會分解蛋白質使口腔黏膜受到刺激,從而產生麻木刺痛感,所以吃菠蘿的時候,最好是事先用鹽水浸泡一下。
2、使菠蘿變得更加香甜
菠蘿在逐漸成熟的過程中,酸味會慢慢減少,糖分會越來越多,所以用鹽水浸泡菠蘿,可以使菠蘿變得更加香甜。
3、減少菠蘿對人體的傷害
菠蘿中含有生物甙、菠蘿酶等物質,如果直接吃菠蘿會影響身體對鈣、鐵等的吸收,所以吃菠蘿之前一定要用鹽水浸泡一下。
4、避免人體患上菠蘿病
有些人會對菠蘿過敏,在食用菠蘿大約20分鐘之後,就會出現腹痛、嘔吐、腹瀉等不適,所以吃菠蘿之前一定要用鹽水浸泡一下,避免人體患上菠蘿病。
鹽水泡菠蘿的最佳時間
菠蘿最好泡半個小時左右,可以避免以上所有問題,還能讓菠蘿更加香甜。此外,菠蘿中還含草酸,會影響人體對鈣、鐵的吸收,用食鹽浸泡也會中和其酸性,減少可能對身體的危害。
最後,如果菠蘿的果實突頂部充實,果皮變黃,說明它已達到九成熟。這樣的菠蘿果汁多,糖分高,香味濃。如果不是立即食用,最好選果身尚硬,淺黃帶有綠色光澤,約七八成熟的爲佳。
和菠蘿相剋的一些食物
1、菠蘿與雞蛋不能同食。雞蛋中含有大量的蛋白質;菠蘿中含有豐富的果酸。若二者同時食用,果酸可使蛋白質凝固,影響蛋白質的消化吸收,不利於健康。
2、菠蘿與蘿蔔不能同食。菠蘿中含有豐富的維生素C,蘿蔔含有維生素C酵酶,可破壞食物中的維生素C。若兩者一同食用,不但破壞菠蘿中的維生素C,降低其營養價值,還會促使菠蘿所含的類黃酮物質轉化爲二羥苯甲酸和阿魏酸,這兩種物質具有很強的抑制甲狀腺功能的作用,可以誘發甲狀腺腫。
3、菠蘿與牛奶不能同食。菠蘿中含豐富的果酸,牛奶中含有大量的蛋白質。若二者同時食用,菠蘿中的果酸會使牛奶中的蛋白質凝固,影響蛋白質的消化吸收。
菠蘿的其他吃法
1、喜歡吃菠蘿的人,不妨把菠蘿煮了吃,也就是可以做菜吃,例如可以用水焯後加到涼拌菜裏。此外,菠蘿也可以作爲配料,加到肉湯裏,有提鮮的作用,例如可以做成菠蘿雞湯、菠蘿肉湯,還可以用菠蘿炒肉吃。
2、推薦一款菠蘿豆漿飲,清新又獨特。40克黃豆,10克花生和1000毫升水放入豆漿機中,製成豆漿,加入切好的菠蘿塊,約100克,按果蔬汁鍵,加工2分鐘。按照這種方法也可做蘋果豆漿飲,味道不錯。
3、將紅米、糯米洗淨後浸泡幾小時,將中等大小的菠蘿中的肉挖出,菠蘿外殼做成碗。紅米、糯米與切好的紫薯丁、培根丁一起蒸飯。盛出和菠蘿肉攪勻,放入菠蘿碗中,表面壓平,用切掉的菠蘿蓋上,放入蒸鍋蒸10分鐘。
4、菠蘿可做涼菜和炒菜。早餐時可將菠蘿、萵筍、胡蘿蔔用微波爐加熱,切成丁,加調料,撒點洋蔥和奶酪丁。晚餐時來道菠蘿菜,鍋內放油,把菠蘿、黑木耳快速煸炒,加入提前焯好的西蘭花。倒入稀澱粉汁,加1克鹽和3克糖翻炒出鍋。菠蘿帶點甜味更好吃。
菠蘿用鹽水泡過之後不僅能夠減少過敏的可能性,而且還能使菠蘿變得更加美味香甜。但是用鹽水泡菠蘿並不是越久越好,也不是泡一下就可以達到我們想要的效果,一般來說,泡菠蘿的時間控制在半個小時之內爲宜。
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