白果的常見吃法有哪些？

白果為中國著名乾果之一，常用於宴席或家庭接待賓客，如"椒鹽白果"、"糖臘白果"、"白果燉雞"、"白果湯圓"等等，下面小編就為大家介紹一下白果的常見吃法有哪些吧。

椒鹽白果

【材料】帶殼白果，椒鹽。

【做法】用椒鹽和白果一起放在鍋內炒炸至熟，即可去殼食用。

【小貼士】要即炒即吃，趁熱食用。熱食食之可口清香，冷食食之幹苦無味。招待客人時，每桌一碟，150-200克為宜。

白果粥

【材料】白果仁，冰糖少量，粳米，水適量。

【做法】白果仁（去殼後用沸水燙去內種皮）6-10粒，冰糖少量，粳米2兩，水適量，同時放入鍋中，文火煮熟即成。以粳米成糊糜狀即可。

【功效】益元氣，補五臟，抗衰老，老年，體弱多病者尤佳。正常人食之健體。宜家庭食用。

【小貼士】白果宜與其他淡甜低糖的米粥類相配，如白果八寶粥，白果綠豆粥，白果沙蔘蓮子粥等，糖以冰糖，白糖為宜。

白果湯圓

【材料】白果仁，雞油，麪粉，黑芝麻，蜂蜜，白糖

【做法】

1、將白果仁25克烘脆，研粉，雞油熬熟，麪粉炒黃，黑芝麻炒香搗爛。

2、將蜂蜜壓成泥狀，加入白糖，白果粉，黑芝麻，和上雞油加炒麪，揉成餡兒。

3、將糯米粉合勻，分成小團，包上餡兒，作成湯圓。

4、待鍋內水開至沸，將湯圓下鍋，文火煮至湯圓浮在水面上3-5分鐘即成。

【特點】餡內加入白果，有祝福"千秋長存"之意。

糖臘白果

【材料】白果400克，荸薺200克，豬油100克，白糖100克，食鹽，香醋，濕澱粉，小磨麻油，味精適量。

【做法】

1、白果用開水氽去澀水，瀝淨水份，刀壓略扁。

2、荸薺削皮洗淨，切成1.2釐米左右的方丁。

3、炒勺內放豬油燒開後，投白果，荸薺丁加少許食鹽煸炒，至白果呈黃色時，加白糖，香醋翻炒，再用濕澱粉勾芡，加味精，淋小磨麻油推勻即可裝盤。

【特點】白果金黃晶瑩，荸薺丁潔白如玉，果薺脆嫩，香味誘人，酸甜適口，其營養和食療價值與其他菜餚相比，有過之而無不及。

糖絲白果

【材料】白果500克，冰糖100克，白糖100克，糖桂花10克。

【做法】

1、取白果去殼和紅衣，洗淨後用開水氽一遍，瀝淨水分，冰糖研成末。加入白果繼續煎烤，用鏟不斷炒動，防止焦化。

2、待糖拉成絲，白果呈金黃色時，放入糖桂花推勻，即可起鍋入盤。

【特點】香味清雅，色如琥珀，甜糯爽口，食而不厭，可稱宴席上的妙品，且有開胃健脾，止咳平喘之功效。

拔絲白果

【材料】白果仁500克，麪粉，蛋清，豬油，紅絲，芝麻。

【做法】

1、將白果仁0.5斤煮熟，去內種皮，稍粘一層面粉，蛋清1個加澱粉調成糊放入白果仁抓勻。

2、鍋內放豬油2斤，燒至五六成熟，將抓好粘好的白果仁逐一下入油內，炸成淺黃色連油倒去。

3、鍋內放少許油和水，加糖炒成淺黃色，冒泡，倒入炸好的白果，離開火口，邊顛邊撒青紅絲，芝麻，掛勻糖漿時出鍋。

【注意】需趁熱食用。

桂花果

【材料】白果、澱粉、糖桂花、

【做法】

1、將白果肉（去膜，去心）放入清水鍋中，置中火上燒煮約10分鐘，撈出洗淨。

2、將鍋置旺火上，舀入清水750克，燒沸後放入白果再燒煮至熟，然後，加入白糖200克，用水澱粉40克勾芡，去浮沫，放入糖桂花5克，盛入碗中即成。

【注意】白果去殼的方法，用乾淨鍋爆炒，然後加清水，煮約5分鐘，趁熱去殼。去心時，不要使果粒破損；也可不去心，食用時去除。既使不去心食用，僅有微毒，不會傷害身體。

白果燉雞

【材料】母雞一隻約750克，白果200克。

【做法】

1、母雞去掉內臟，洗淨切成3釐米大小方塊，下鍋煮開打去血沫，加姜塊小火清燉。

2、白果剝去硬殼和裏面的軟皮，抽去心芽，待雞燉至6成熟下白果一起燉，燉至雞肉離骨即可。

【特色】湯清肉嫩，清香味美，潤肺益氣，滋補保健，是盤縣地方風味菜，表面上看沒有辣椒，但人們在食用時還是要做一個蘸水來蘸食，就還是和辣椒聯繫上了。

【要點】去掉硬殼後最好用開水燙一下有助剝去軟皮，果心必須去掉。