代栽黑木耳爛棒原因及對應措施

食用菌生產歷史悠久，香菇、黑木耳生產已成為農民脱貧致富的主導產業。近年來，該縣研究黑木耳人造耳木仿生栽培技術獲得成功，為農民大面積栽培黑木耳創造了條件，2004年，全縣栽培代料黑木耳1700多萬袋，取得較好的經濟效益。但在生產過程中，由於農民掌握這一新技術的程度不一，出現了不同程度的爛棒，影響了農民收入的進一步增長。如何減少爛棒，提高農民的收入水平已成了亟待解決的問題。

1、爛棒原因分析

1．1菌種選擇不當。有的菇農選擇生長力不強，發菌緩慢的菌種，容易導致雜菌感染，發生爛棒。

1．2季節安排不當。一是春栽黑木耳接種期安排過遲或秋栽黑木耳接種期安排過早，養菌期間温度過高，菌絲體內細胞質營養液流出，表現吐黃水現象。出現吐黃水的栽培袋，袋內菌絲被粘液包圍，生理活動受到限制，菌絲逐漸死亡，高温高濕條件下其他雜菌趁機感染，造成爛棒。二是秋栽黑木耳栽培季節安排過遲或春栽黑木耳接種期安排過早，發菌期間氣温低於20℃，菌絲生理活性低，發菌緩慢，不能迅速地佔領培養料，引起雜菌感染，導致菌棒腐爛。

1．3養菌期間管理不當。春栽發菌前期黑木耳菌棒所處的室温較低，引起個別接種穴菌絲死亡，感染雜菌；發菌期間，氣温又漸漸升高，加上菌絲體呼吸作用放出熱量，當氣温超過25℃時，沒有及時採取通風降温措施，發生燒堆現象；另外發菌期間通風不良，致使菌絲活力下降，引起雜菌感染。

1．4排場時間不當。在春栽試驗中，有的菇農排場時間過晚，致使菌種老化，而排場時又遇見高温，導致菌棒腐爛。

1．5耳場未清理乾淨。生產中使用舊耳場，在採耳過程中培養基、子實體及已受感染的塑料袋及其它污染物未清理乾淨，耳場未經過消毒，成了雜菌繁殖的培養基，引起菌棒腐爛，造成經濟損失。

1．6出耳期間水分管理不當。在木耳原基形成期，澆水過早，水進人劃口內，造成感染。

1．7採耳過晚。黑木耳子實體營養豐富且又是膠質狀，採收不及時，子實體老化變薄，失去彈性，不但質量差，而且極易產生黴菌，造成流耳、爛耳現象。

1．8原料使用不當。如該鄉一部分菇農使用了白王牌熟石膏，而使用過該產品的，全部菌棒在通氣時就出現軟化，排場後就出現爛棒。

2、採取相應的對策措施

2．1選好菌種。選擇菌齡在35―45天，發菌良好、菌絲潔白、生長粗壯、抗雜性強、產量高、耳片大、肥厚、顏色探的新科黑木耳菌種。

2．2科學安排栽培季節。黑木耳栽培分春栽和秋栽，實踐證明：秋栽接種期一般安排在8月一9月，當氣温低於30℃時接種，春栽接種期一般安排在1月份左右。

2．3適温養菌。黑木耳菌絲在發菌階段需在完全黑暗的條件下進行，發菌温度在5―36℃之間，最適温度為24―28℃，秋栽黑木耳在發菌的前期和春栽黑木耳在發菌的後期，當氣温起過25℃時，每天至少應給培養室通風2―3次，且晴天通風須在早晚進行。另外春栽黑木耳在發菌前期，當氣温低於20℃時，應給培養室加温，使培養室温度達到22―24℃。

2．4管理科學。黑木耳在不同的生長階段對温、濕度和通風的要求是不同的，在木耳原基形成期，保持相對濕度在80％左右，並適度通風；在原基分化形成期，保持相對濕度80％―90％，此時如果濕度過大，應立即停止噴水3―5天，耳基稍幹後再澆水，在子實體生長階段，為促進耳片快速生長，要堅持三幹七濕的原則，加大通風，乾濕分明，相對濕度保持在90％一95％之間。

2．5適時排場。在菌棒刺孔養菌處出現有小量耳芽，即進入排場見光培養。

2．6選擇合適的原料。應到“三證”齊全的商店採，購合格原料，不要輕信銷售商推銷的產品。

2．7適時採收。當子實體耳片充分展開，邊緣變薄，耳根收縮、八分成熟時採收。採收時一手握住菌棒，一手捏住耳根，輕輕旋轉，不能在菌棒上留有耳蒂，以免引起雜菌感染。